Hoe naar Smoke Bonita Fish (10 stappen)

Als je eenmaal hebt geproefd gerookte bonita, zult u zo zeker verslaafd als de vis op je bord. Roken deze heerlijke zoutwater spel vis is een twee stappen proces dat gaat ongeveer zes uur van het uitharden in een pekel, gevolgd door een lange rook over aromatisch hout. Experimenteren en geduld, beide met pekel oplossingen en verschillende soorten hout, zijn de sleutels tot het produceren van smaakvolle gerookte bonita.
Wat je
roker
Bonita filets
Hardwood brokken
Grof zee Need zout
Ground rietsuiker
Water
Vlees thermometer
Olijfolie
Silicon bedruipen borstel
instructies

1. Bereid een pekel van 1 liter water, 1 kopje grof zeezout en 1/2 kopje rietsuiker. Kruiden naar smaak, zoals gedroogde dille onkruid toevoegen. Vermijd elk type zuur, zoals citroensap of olie en azijn marinades, omdat deze chemisch koken de bonita voordat u een kans om het te krijgen in de roker. Het zuur breekt het vlees van de vissen, het vernietigen van de structuur en het elimineren veel van de smaak. Voeg citroensap alleen wanneer je klaar bent om de gerookte vis te eten zijn.
   

2. Dompel de bonita filets in de pekel oplossing en plaats in de koelkast voor zes uur.
   

3. Laad de vuurhaard van uw roker met hardhout brokken. Apple, kersen en esdoorn produceren een zachte rook die de natuurlijke smaak van bonita aanvulling, hoewel u bijna alle hout geschikt is voor een roker kan gebruiken.
   

4. Krijg het vuur gaan en wachten op de kolen verbranden wit.
   

5. Plaats een metalen kom gevuld met water op het rooster boven of naast de vuurhaard, afhankelijk van uw roker. Het water voegt vocht kunnen de rook en voorkomt dat de vis uitdroogt. U zult de vis bij temperaturen ver onder het kookpunt van water (212 graden F) rook, dus maak je geen zorgen te maken over de verdamping.
   

6. Rijg de draad roker racks met een lichte jas van olijfolie, met behulp van het silicium bedruipen borstel. Dit voorkomt dat de vis uit te steken.
   

7. Verwijder de bonita filets uit de pekel en schik op de draad roker rekken. Laat ruimte rond elk stukje vis voor de rook te laten circuleren.
   

8. Pas de boven- en onderkant roker ventilatieopeningen om het vuur van de temperatuur te controleren en te houden op ongeveer 200 graden F.
   
   

9. Sluit de roker en laat de bonita rook voor ongeveer 15 minuten per pond vis.
   

10. Verwijder de gerookte vis van de grill als de filets bereiken van een interne temperatuur van 165 graden F.