Kulaté steaky, nebo pečeně patří mezi nejlepší kousky pro konzervárenský průmysl, protože jsou štíhlé a ne silně mramorované. Tyto škrty vyžadují dlouhé vaření časy naklepeme a, zatímco tvrdá, jsou dlouhé na chuť. Potřebuje mimo tuk z steaky, které mají být upraven pryč a zlikvidovat. Pokud jsou hot balení hovězího masa, můžete přidat tuk do varné kapaliny, ale nezahrnují ji do sklenic. Většina kuchaři řez hovězího masa do 1-palec nebo mírně větších kostek.
Svíčková

Spodní svíčková je další dobrý střih hovězího pro konzervování. Svíčková je vlastně velké pečené, že řezníci nakrájíme na steaky. Buď peče nebo steaky mohou být nakrájíme na kostičky. Svíčková má něco více tuku než kulatých pečeně či steaků, a všechny viditelné tuky by měly být zbaveny pryč ke snížení těsnicí selhání ve sklenicích. Při použití jakékoliv domácí konzervované hovězí maso, vařit hovězí maso po dobu 10 minut před ochutnávkou nebo podávat.
Chuck pečeně

Chuck peče jsou další těžké střih hovězího masa, dobré pro konzervování jednou z kostí a tuku jsou odstraněny. Stejně jako kulatý steak, přidání těchto do doutnajících kapalině před konzervárenský průmysl hovězí maso zlepšuje chuť hotového výrobku, ale nezahrnují je do sklenic. Můžete také použít kosti a zbytky, aby se hovězí vývar, který se snadno může stejně.

Hovězí žebra a Bones

hovězí žebra mají jen málo masa, ale udělat dobrý základ pro hovězího vývaru k výrobě konzerv. Vaříme žebra na mírném ohni nejméně hodinu, aby extrahovat chuť z masa a kostí. Někteří kuchaři chill Uvařené vývar přes noc ztuhnout tuku vrstvy na vrcholu a jednoduše před ohřívání vývar, aby to může odstranit ji špachtlí. Zpracování domů, konzervované hovězí vývar stále vyžaduje tlakový hrnec, ale doba zpracování je značně méně než zpracování masa.