Čerstvé syrové hovězí maso by mělo být jasné červené a růžové na vnější straně, stejně jak zevnitř. Mohlo by to být i trochu šedavá v závislosti na expozici kyslíku, což je v pořádku a zcela normální, pokud to nebude cítit shnilé. Vzácné steak bude opečené na vnější straně. Tato barva formy jako aminokyselin a cukrů v steak reagují s teplem, což je proces známý jako Maillardova reakce. Když se plátek do krvavý steak, mělo by být jasně červená ve středu. Pokud je to více o růžové nebo hnědavé barvy ve středu, to bylo pravděpodobné převařené.
Textury Srovnání

Když stisknete na tatarský biftek, to bude cítit měkké a sentimentální. Nemusí být žádoucí pro některé, že houbovitá struktura. Po uvaření, bude zhnědnutí, která se vyskytuje na vnější straně přidat nějaký drsnost, což je o něco těžší, na vnější straně. Nicméně, uvnitř krvavý steak bude stále mít poněkud kašovitou textury, v závislosti na tom, jak dlouho to vaří, a jak dlouho to spočívá mimo zdroje tepla.

Taste Rozdíly

Raw steak má krvavou chuť, ale je obecně podávána s nějakým pochutiny, kapary, citron nebo hořčice, vše smíchat dohromady jako tatarský typu pokrmu. Vzácný steak vaření na grilu budou mít spálený chuť, nebo máslovou chuť, pokud byl spálen v rozpálené pánvi. Pokud nyní syrové texturu, ale přesto chcete, aby ohořelé mimo chuť, objednat vaše steak Pittsburgh vzácné. Jedná se o velmi vzácný steak se vaří na velmi horký povrch, často pokrytý v oleji nebo másle, vytvořit zčernalý vnější kůry. Vnější kuchaři tak rychle, vnitřní nedostane šanci k ohřevu hodně, takže to s syrové a krvavé chuti.
Teplotní odchylky

nevařené steak by měl v ideálním případě přijít přímo z ledničky pro účely bezpečnosti potravin - v případě, že je vlevo sedí, můžete škodlivé bakterie růst. Proto, bude to pravděpodobně chlazený temp na porce, při teplotě 40 stupňů Celsia nebo nižší. Vzhledem k tomu, krvavý steak vystaven nebezpečí tepelného zdroje, po dobu několika minut, bude to poněkud horký. Obvykle vzácné steak dosáhne minimální vnitřní teplotu kolem 125 stupňů F, plus mínus několik stupňů, v závislosti na Food Network.
Riziko těchto onemocnění

Suroviny a vzácné steaky mají riziko vzniku onemocnění z potravin. Pokud máte v plánu na tom, aby si jídlo s syrové steak, maso musí být v chladu až do servírování. To by nemělo jít do teplotní nebezpečné zóny, větší než 40 stupňů F. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vaření steaky a kotlety - hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí - až na minimální vnitřní teplotu 145 stupňů F. Pokud jste onemocníte z nemoci z potravin, mohou příznaky kopnout během několika minut po požití problematický potraviny nebo o několik dní později. To může cítit, jako když máte chřipku doprovodu nevolnost, průjem a zvracení. Zdravých dospělých by měly obnovit v pořádku, ale děti, těhotné ženy a starší dospělí mohou dostat nebezpečně nemocný. Ti, kteří spadají do těchto demografických skupin by se měli vyhnout syrové nebo vzácné steaky.