USDA doporučuje následující časy vaření:.

Rib Pečený (s kostí, 4-6 liber.): Pečená na 325 stupňů F pro 23 až 25 minuta za libru pro středně propečený, 145 stupňů F.

Rib Pečené (vykostěná válcovaných, 4-6liber. ):. pečeně na 325 stupňů F. Přidat 5-8 minuty za libru výše Rib Roast

Chuck pečeně, Telecí hruď (3-4 liber):. Braise při 325 stupních F až 160 ° F pro média.

Kulaté nebo Rump pečeně (2 1/2 až 4 libry.): Pečená na 325 stupňů F pro 30-35 minuty za libru až 145 stupňů F pro středně propečený

panenky, celek. (4-6liber.): smažení na 425 stupňů F pro 45-60 minuty celkem, středně propečený, 145 stupňů F.

Steaky (3/4 "tlustý): Grilovat /Grill 4-5minuty na strana pro středně propečený, 145 stupňů F.

Stew nebo Shank Cross Škrty (1-1 1/2 "tlustý): Víko s kapalinou; Vaříme 2 až 3 hodiny pro střední, 160 stupňů F.

Krátké Žebra (4 "dlouhý a 2" tlustý): Braise 325 ° F po dobu 1 1/2 až 2 1/2 hodiny pro média, 160 stupňů F.
doneness

I když každý má metodu pro stanovení, kdy řez hovězího masa je dostatečně vařené, ať už se jedná o barvy, času nebo dotek, tyto metody jsou neodmyslitelně nespolehlivé a mohou vystavit pojídači škodlivých patogenů, jako je E. coli, listerie a salmonely. Vaření Teploměry jsou navrženy USDA k zajištění škrty se setkal teploty dostatečně vysoké, aby zabít nebo neutralizují případné patogeny.

USDA doporučuje vařit celé svalové hovězí maso, jako jsou steaky a opéká na minimum 145 stupňů F. To správně změřit vnitřní teplotu steaků méně než 2 palce tlustý, vložte maso teploměr do boku steak. Užívání teplota řízek v polovině řezu masa je optimální, takže vkládání teploměr do boku tenkého řezu je nejefektivnější způsob, jak zajistit, že není příliš blízko k povrchu tepla.


Techniky

K dispozici jsou tři jednoduché techniky, které vám pomohou vařit hovězí rychleji, spolehlivěji a rovnoměrněji. Za prvé, ať vaše beef ohřát na pokojovou teplotu 30 až 45 minuta před vařením. Jakmile je teplá, ujistěte se, že Předehřejte troubu, gril nebo pánev na správnou teplotu. A konečně, aby se zabránilo zbytečnému vysoušení, otočte steaky pouze jednou, upustit od jejich průraz a nechte stát po dobu 10 minut před podáváním.