Hvordan laver Frosting Hård for en kage

Traditionelle franske og italienske buttercreams er silkeblød og glat, men de tilbyder ikke en "skorpe" på overfladen, der hærder og holder i fugt. Hvis du opretter en kage, som du ønsker at sidde udenfor eller i varmere vejr, du har brug for, at skorpen til at holde din buttercream fra blødgørende og bevæger sig, mens kagen er udstillet. En amerikansk buttercream bruger forskellige ingredienser end franske og italienske buttercreams og det giver så svært finish for din kage. Når du laver din amerikanske buttercream, timing og de ingredienser, du bruger beslutte, om du får det crusted-over effekt.
Ting skal du
Butter
Vegetabilske afkortning
konditoren sukker

Majsstivelse
Hand mixer
Plastic wrap
Instruktion

1. Brug lige dele smør og afkortning i din opskrift. Nogle amerikanske smørcreme opskrifter kun bruge smør, men det har et smeltepunkt på 88-98 grader Fahrenheit. Afkortning har et smeltepunkt på 106 grader F. Brug en god kvalitet, hvid vegetabilsk afkortning.
   

2. Øg mængden af ​​konditoren sukker, du bruger i din opskrift. De fleste opskrifter bruger en to-til-en-forhold af pulveriseret sukker til fedt. For en stivere frosting der skorper forbi, vil du ønsker at øge din pulveriseret sukker med 1 til 2 kopper -., Eller indtil din frosting er stiv, men stadig smørbare
   

3. Tilføj majsstivelse til din frosting. Majsstivelse absorberer fugt og hjælper din buttercream skorpe i løbet, når den er spredt over i'et. Tilføj en spiseskefuld ad gangen, indtil frosting er stivere, men stadig smørbar.
   

4. Undgå at blande din frosting ved høje hastigheder. Høje hastigheder indarbejde luftbobler, der gør din konsekvens for fluffy og luftig at stramme op og skorpe i løbet. Hvis du kan, blandes med hånden eller bruge en hånd mixer på en indstilling med lav hastighed.
   

5. Bland din frosting opskrift aftenen før du planlægger at bruge det og opbevares i køleskab det at stramme fedtstoffer. Bring frosting til stuetemperatur, før du bruger den, så den let spredes.
   

6. Spred frosting på kagen ved hjælp af en kage spatel. Når du er færdig, skal du indstille kagen i køleskabet afdækket indtil frosting skorper derover. Hvis opbevaring i køleskabet, wrap løst med plastfolie for at holde overskydende fugt fra hvile på toppen af ​​din frosting.