Mens valget om at tilføje vand eller mælk eller anden væske til æggene er din at gøre, mange kokke anbefaler vand, da det gør en omelet fluffier. Da vandet heats, det frigiver damp, der puster op æggene, som de lave mad, hvilket giver den færdige omelet mere højde og luftighed. Mælk låner cremethed til en omelet, men for meget kan gøre det løbende og vandig hvis mælketørstof adskilt fra væsken under tilberedningen. Der ikke anvendes væske af nogen art i fremstillingen af ​​en klassisk fransk omelet, hvis eneste anden ingredienser omfatter salt og peber og uanset fyld, du bruger. Hvis du beslutter at bruge vand, tilføje det til æggene, før at slå dem og indarbejde den fuldt ud, ved hjælp af et forhold på 1 spsk vand i 2 eller 3 store æg.
Gør en Basic Omelet

Har panden klar ved opvarmning 1 spsk smør eller olivenolie, indtil det er varmt, men ikke at ryge. Løft panden i en vinkel til pels bund og sider med smør og tilsættes æg på én gang. Vip panden igen at fordele æggene jævnt og give det omkring 50 til 60 sekunder for at begynde indstilling kanterne. Arbejder hurtigt, omrøres midten af ​​omelet, hvor blandingen stadig er våd og løs, og forsigtigt bringe de udvendige kogte kanter ind mod midten, så ubehandlede dele for at nå den varme overflade af gryden. Jiggling panden giver også mulighed for mere jævn madlavning, og du vil bemærke den virkning, vandet har som omelet puffs op fra kanterne i.
Teknik

Den procedure for at gøre omeletter er den samme uanset hvilken væske du bruger, samt når de foretager den klassiske version uden væske. Hvis du bruger mælk, piskeris det ind i æggene, indtil den er helt indarbejdet. For at gøre den klassiske franske omelet, simpelthen pisk æggene indtil skummende og sæson en smule salt og peber med. Når æggene er blandet, skal hele tilberedningen sig fra start til slut ikke tage mere end to minutter, og det er OK, hvis midten af ​​omeletten stadig synes at være for vådt, da det vil fortsætte med at koge lidt længere fra den resterende varme, når du folder det over til servering.
Påfyldning og Finishing

Fyld omelet, når kanterne er tørre og veldefineret, men centret er stadig lidt løs og våd. Mulighederne fyldning er uendelige og omfatter dampede grøntsager som asparges eller broccoli, hakket løg eller peberfrugter, tynde skiver svampe eller revet ost. Placer fyld i den midterste tredjedel af omelet og fold en af ​​de ydre kanter i. Vip panden og skub omelet på en serveringsfad, deponering det over i sidste øjeblik, så omelet er åbne side nedad og server straks.