Smør er lavet af piskefløde , med dets høje indhold af mælkefedt. Du kan bruge ultra-pasteuriseret fløde hvis det er det der er tilgængeligt i dit område, selvom almindelig pasteuriseret fløde vil have en bedre, friskere smag. Hvis dit område kan prale en eller flere små håndværksmæssige mejerier, bør deres creme være dit første valg. For mild flavored smør, bruge cremen så hurtigt som muligt, mens det er friskeste. Hvis du kan lide tang af europæisk stil kulturperler smør, kan du kultur cremen ved at tilføje 2 til 3 spsk kærnemælk for hver pint af fløde. Dæk cremen med plastfolie, og lad det sidde ved stuetemperatur natten over, eller indtil lidt fortykket.
Churn Churn, Cnurn

Det er nemmest at gøre smør, når din creme er mellem 50 og 60 grader Fahrenheit, så tager det ud af køleskabet - eller sætte det i dit køleskab, hvis det er blevet dyrkning ved stuetemperatur - 20 til 30 minutter, før du begynder. Du skal bruge mindst en pint af creme til det at kværne ordentligt, eller du kan udfylde din blenderglasset næsten halvvejs. Vælg en medium hastighed på din blender og lad den køre i 10 til 20 minutter. Cremen vil piske, først, som den gør til desserter, og derefter begynde at få kornet. På et vist tidspunkt vil adskille i fedt og væske, og du vil opdage en klar ændring i lyden fra din blender. Det er, når du ved, du har smør.
Det er rart at æltes

Skrab ned siderne af din blender og puls det et par gange. Indstil en finmasket si over en skål, for at fange væsken - naturlige kærnemælk - og tømme blenderglasset i sien. Presse så meget væske som du kan, derefter skylles de løse klumper af smør under koldt vand. Overfør smørret til en skål med isnende kolde vand og ælt den, indtil vandet er mælkeagtigt og overskyet. Tøm skålen og fyld den med frisk vand, og fortsætte med æltning. Gentag denne proces, indtil vandet forbliver klar. Dette er vigtigt, fordi hvis du lader nogen mælk i dit smør vil det hurtigt blive harsk. Når det er skyllet, kan du ælte i 1/4 til 1/8 teskefuld salt, hvis du ønsker, for hver pint af fløde du brugte.
Indpakning Ting Up

Når smørret er færdig, skal du placere det på et ark pergament eller voks papir, og forme den til en blok eller rektangel. Hver pint af fløde producerer cirka en halv pund smør eller hvad der svarer til to pinde. Hvis du planlægger at bruge hjemmelavet smør i bagning, er det en god ide at veje dine hjemmelavede & quot; pinde & quot; at være sikker på at de tjekke ind på standard 4 ounce. Pak færdige smør stramt i voks papir eller pergament, og opbevares i køleskab dele, der ikke vil blive brugt med det samme. Hvis du vil gemme smørret i mere end et par dage, over-pak det ind i plastic wrap eller placere den i en tung frysepose, og fryse det i op til to eller tre måneder.