Sådan Kog Fried Catfish Uden det Tasting Fishy

Steak elskere generelt ikke bekymre sig om bøf smagning også "velnæret", og veggie entusiaster er normalt ikke bekymrede for deres mad smagning også "carroty" eller for Men selv de mest glødende fisk fanatikere overveje, hvordan de kan holde flaky fileter fra smagning også "fishy". Populariteten af ​​havkat skylder sin milde smag. Med korrekte teknikker og forholdsregler fødevaresikkerhed, bør hjem kokke ikke have nogen problemer med at opretholde havkat s subtile smag eller endda muting det. Robuste krydderier kan konkurrere med havkat naturlige smag til temperere den fishy smag og i sidste ende oplive fadet helt.
Hvad du har brug
Papirservietter
Krydderier, at smage
Cast-jern eller tunge stegepande
Madlavning olie
Deep fedtindhold termometer
Gul cornmeal
All-mel
Tænger
bageplade
Lemon, valgfri
remoulade, valgfri
Hot sauce, valgfrie
Instruktion

1. Skyl havkat fileter i koldt vand dup dem tørre med køkkenrulle.
   

2. Sæson Havkat at smage. Oregano, timian, cayennepeber, tør sennep og løg pulver et supplement stegte maller godt. Pat krydderier på fileterne at belægge dem tilstrækkeligt. Krydderier af fisk direkte i stedet for majsmel vil forbedre smagen.
   

3. Fyld en støbejern eller tunge stegepande 2 inches dyb med madolie. Overveje at bruge jordnøddeolie, som har en høj røg punkt. Brug en friturekogere termometer til at overvåge temperaturen af ​​olien, mens madlavning. Varm olien til 360 grader Fahrenheit.
   

4. Dredge den krydret havkat i en tør blanding, der er lige dele gule majsmel og alle formål mel. Ryst det overskydende.
   

5. Placer fileterne i stegepande. Må ikke overcrowd panden, hvilket ville forhindre fiskene fra madlavning jævnt. Kog i partier af to eller tre fileter.
   

6. Steg havkat, indtil undersiden er gyldenbrun, ca 2 minutter. Vend fileterne forsigtigt med tang. Du bør koge fileterne indtil kødet er fast, hvid og uigennemsigtig, i overensstemmelse med retningslinjerne i USA Department of Agriculture fødevaresikkerhed.
   

7. Overfør havkat på et papir-towel- foret bageplade til at dræne overskydende olie fra fisken. Hold bageplade i en 250-graders ovn til at holde den kogte maller varme, mens du steger de resterende fileter.
   

8. Bring olien tilbage op til 360 F, før du tilføjer en anden batch af fisk. Fiskene vil få temperaturen til at falde automatisk, og olien kan forblive lidt under 360 F, mens der er fisk i gryden. Lad temperaturen til at stige tilbage til 360 F, før du tilføjer en anden batch af fisk.
   

9. Servér maller med citron, hot sauce eller remoulade, hvis det ønskes. Enhver af disse krydderier vil hjælpe tilsløre smagen af ​​fisk, hvis du stadig ikke finder det mildt nok.