Sådan Cold Smoke Maple Laks

Maple laks er en velsmagende ret, hvis smag er rigt forstærkes af den kolde røgning. En outdoorsman vil bryste sig på at skabe en koldrøget smag, der er virkelig one-of-a-kind, hvilket afspejler hans unikke smag og personlighed. Skabe den perfekte koldrøget ahorn laks smag er en tidskrævende proces, som vil definetely være umagen værd som den vigtigste løbet af et tilfredsstillende måltid.
Hvad du har brug
Frisk renset og renset laks
Fillet kniv
Rens fem gallon spand
14 kopper salt tilsat jod
Syv kopper brunt sukker
Stor træ padle
Papirservietter
Deep metal pander
ryger
træflis
Lighter eller tændstikker
Tænger
bagerist
Gallon freezerbags
Marker
Instruktioner

1. Begynd med laks, der er rengøres og renset. Frys laksen natten over, før du begynder kolde røgning. Kantsøm den frosne fisk i firkanter omkring to inches af fire-inches med en stor filetering kniv. Punktere kødet af laks ved at tynde skiver i hvert stykke omkring halvdelen af ​​tykkelsen af ​​kødet for at tillade saltvandsopløsning til fuldt ud at trænge ind i kødet.
   

2. Klargør en blanding af saltopløsning i en ren, fem gallon spand. Tilføj ren, drikkevand til at fylde spanden ca. 3/4 fuld. Tilføj 14 kopper salt tilsat jod og syv kopper brunt sukker til denne blanding, og rør godt med et træ pagaj. Placer stykker af laks i saltopløsning og opbevares i køleskab blandingen i omkring 24 timer. Skær et stykke af fisk fra og kontrollere, om den saltlage løsning har helt trængt ind i kødet. Hvis ikke, skal du lade det mætte længere. Kontroller hvert par timer for at se, hvordan fiskene skrider frem.
   

3. Skyl fisken under koldt, rindende vand til helt at fjerne al briny løsning fra ydersiden af ​​kødet. Tøm laks på papirservietter. Placer ren fisk i dybe metal pander. Tillad laksen at hærde ved at placere den i køleskabet i yderligere 12 til 24 timer. Hvis du vil, kan du drys andre krydderier, såsom rom, honning-dijon sennep eller dild, på ahorn laks.
   

4. Placer laksen i en ryger, der opvarmes til ca. 70 grader Fahrenheit. Den type af træ er valgt vil påvirke smagen af ​​laks. Nogle anbefalede træsorter omfatter æble, el og ahorn træ. Tilføj chips hver 30 til 40 minutter. Tildæk laks og fortsætter med at ryge for omkring 12 timer dreje hver to til tre timer. Kog indtil laksen er lidt glaseret. Du må ikke koge laksen helt igennem
   

5. Tag laks fra rygeren med metal tænger .Allow det køle af på en rist i 20 til 30 minutter. Placer koldrøget laks i lufttæt fryseren eller vakuum forseglet poser. Mark ydersiden af ​​beholderen med & quot; koldrøget ahorn laks & quot; og datoen. Placer poser i fryseren med det samme.