Hvordan til at ryge ribben med en side brændkammer på kuglegrill

Færre tingene smager bedre fra en kuglegrill end røgede reservedele eller baby tilbage ribben, med kød, der falder af knoglerne. Med korrekt tålmodighed og udstyr, vil side brændkammer ribben smager så god eller bedre end de typer foretaget i top grill restauranter.
Hvad du har brug
En til to racks af reservedele eller baby tilbage ribben
En god rib rub (berømte Dave er god, eller kontakt "BBQ USA" af Steven Raichlen)
Stor pose af klumper naturlige trækul
Fem pounds af Hickory bidder for at ryge
Bag af kirsebær eller æble træ chips til at ryge
Stor skål eller bassin med vand til iblødsætning træflis og bidder
Charcoal grill med en side brændkammer vedhæftet
En flavorful barbecue grille sovs
Processen

1. Dette bør udføres aftenen før rygning. Gnid en generøs mængde af tør gnide på ribben stativer på top og bund, så alt kød er belagt med et tyndt lag. Placer stativer på et rent bagepapir, dæk med shrink wrap og opbevares i køleskab natten over. Dette vil kurere ribbenene, så alle krydderier til at trænge.
   

2. Begynd dette trin på mindst ni timer før spise tid. Læg alle træ bidder og chips i en stor skål eller bassin med vand, og lad dem trække i mindst en time før selve røgningen begynder. Holde ekstra bidder og chips i vand under røgningen at holde dem våde. Vådt træ giver mere røg senere.
   

3. Byg en lille kul brand i siden brændkammeret af grillen og lad kullene for at fange til det punkt, de lyser rødt eller er helt grå. Bruge en elektrisk eller naturlig brand starter i stedet brændstof for at undgå kemiske smag i ribbenene. Omkring seks til otte håndfulde kul skulle være tilstrækkelig til at starte.
   

4. Placer ribben på grillristen af ​​rygning kammer (den vigtigste madlavning overflade inde i kuglegrill). Holde mindst to inches af plads mellem ribben stativer, med knogle sider ned, og holde kammeret døren lukket så meget som muligt under tilberedningen for at minimere varme og røg tab.
   

5. Tilføj en træ luns og en håndfuld chips til trækul brand inde i brændkammeret hver 40 minutter eller deromkring. Tilføj håndfulde af trækul efter behov som kul brænder ned. Gentag denne proces for omkring otte timer, idet brændkammeret døren lukket, når den ikke tilføjer træ eller kul.
   

6. I begyndelsen af ​​den sidste time af rygning, åbne rygning kammer og børste på en generøs mængde af sauce til top, bund og sider af ribben stativer ved hjælp af en basting børste. Fortsæt med at ryge for den sidste time, og derefter bruge tænger til at placere stativerne på et serveringsfad. Ribs er færdig, når kødet falder off ben med let trække.