Sådan Kog en 1 1/2-Pound Picnic Pork Roast

Picnic svinekød stege eller svinekød skuldre, har typisk en sødere smag end andre flæskesteg. Selvom en hel picnic stege normalt benet knogle intakt og vejer 5 eller flere pounds, mindre halve eller kvart picnic stege, som kun vejer 1 ½ pounds er normalt udbenet. En tør-ristede picnic stege giver mørt kød til servering skiver. Braising kødet gennemsyrer det med endnu mere smag og ømhed, så svinekød næsten falder fra hinanden, hvilket gør den velegnet til makulering eller udskæring.
Hvad du har brug
bradepande
Ristning rack
Knife Salg Krydderier af valg
Kød termometer
Folie
hollandsk ovn eller ristning pot
Oil
Vand, vin, lager eller øl
Dry Oven Ristning

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
   

2. Placer en metal rack i bradepande. Sæt picnic stege på rack med fedt nedad og skindsiden op.
   

3. Skær små slidser i huden med spidsen af ​​kniven, afstand dem på 1- til 2 -tommer intervaller. Drys salt, peber, brun sukker eller andre krydderier af valg i stege. Gnid krydderier ind i huden, der arbejder dem i spalterne.
   

4. Sæt stegen i den forvarmede ovn. Kog i 25 til 30 minutter pr pund, eller ca. 45 minutter for en 1 ½-pund stege.
   

5. Kontroller den indre temperatur af kødet med en kød termometer. Stegen er færdig, når den når en temperatur på 145 F. Fjern stegen ud af ovnen, dække det løst med folie og lad kødet hvile i 3 minutter før udskæring og servering.
   Pot Braiseret Roast
   

   1. Coat bunden af ​​en stor ristning gryde med olie. Varm gryde over høj varme.
      

   2. Sæt stegen i gryden og brun det i olien på alle sider. Kog hver side i 1 til 3 minutter, eller bare indtil den brune. Løft stegen ud af potten efter bruning og sæt den på en bakke.
      

   3. Tilføj 1 ½ kopper vand, vin, lager eller øl til puljen. Tilføj brunt sukker, salt, peber, hakkede løg, knust hvidløg eller andre ønskede krydderier til braisering væske.
      

   4. Placer flæskesteg tilbage i puljen. Dække potten og bringe væsken i kog over medium-høj varme. Sænk varmen til lav eller medium-lav til at opretholde væske ved en småkoge.
      

   5. Simre stegen i 30 til 35 minutter pr pund, eller omkring 55 minutter for en 1 ½ pund picnic stege. Tjek den interne kød temperatur for at sikre det har nået 145 F før servering.