Ifølge USDA, svinekød mørbrad skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit minimum. Efter madlavning, fjerne kødet fra varmen og lad den hvile i mindst 3 minutter, hvilket hæver temperaturen lidt mere. Madlavning mørbrad til denne temperatur sikrer dens sikkerhed, og samtidig bevare sin mørhed og saftighed. Kødet kan stadig have et lyserødt skær i midten, når det er skåret. I fortiden, kokke anbefalede madlavning svinekød indtil det blev hvid og uigennemsigtig i hele. Dette kan tørre ud en mager snit ligesom svinemørbrad.

Store fersk svinekød mørbrad i 3 til 5 dage i køleskabet eller i fryseren i 4 til 6 måneder.

20 Minutes pr pund på Grill

grilning svinemørbrad på en forvarmet gas eller kul grill sears og caramelizes ydersiden, låsning i sin søde smag. Forvarm grillen til medium-hot og årstid svine mørbrad, som gør det muligt at hvile ved stuetemperatur i op til 30 minutter før grillning. Placer svine mørbrad direkte på den forvarmede grill rist og låg. Sear mørbrad på alle sider i 2 til 3 minutter hver, eller indtil den er brunet på ydersiden. Tag mørbraden fra den varmeste del af grillen og lad det koge med grill dækket i 20 minutter pr pund, eller indtil den interne temperatur registrerer 145 F.
Op til 25 minutter per pund i Ovn

Ristning svine mørbrad mest sandsynlige resultater i en saftig og smagfuld stege når startede med en hurtig pan ætse. Forvarm ovnen til 450 F. Heat en lavvandet stegepande over høj varme og tilsæt en støvregn af fedt såsom olivenolie eller smør. Sear svine mørbrad i den varme stegepande i et minut eller to i hver side, eller indtil let gyldent. Overfør kødet til en lavvandet bagning fad og placer omgående i den forvarmede ovn. Kog i yderligere 20 til 25 minutter pr pund, eller indtil den interne temperatur registrerer 145 F målt med et stegetermometer.
Op til 27 minutter pr pund på komfuret

Generelt madlavning svine mørbrad ved høj varme i ca. 20 til 27 minutter per pund bringer det til den ønskede 145 F samtidig bevare sin indre saftighed. Hvorvidt pan-madlavning mørbrad på et komfur, bagende det i en ovn eller madlavning det på en indendørs el-grill, teknikken er den samme. Modstå dreje mørbrad hyppigt i stedet holde det dækket for at sikre selv varme hele vejen igennem. Selv i en åben stegepande, dreje svine mørbrad kun nok til brun hver side, derefter dreje det én gang under tilberedningen.
Brine til Keep It Juicy

Da svinemørbrad indeholder så lidt fedt i forhold til andre udskæringer af svinekød og andre former for kød, kan nogle virksomheder behandle det med en saltning løsning til at øge sin saftighed. Fordi disse saltopløsninger indeholder kunstige ingredienser og aromaer, ser i stedet for svinekød, som ikke er forbedret på denne måde og brine det derhjemme. Saltning løsninger indeholder en simpel blanding af ingredienser, herunder:

Soak mørbrad i saltlage , i køleskabet i op til 2 timer. Derefter skylles saltlage fra kødet og dup dem tørre, før krydderier og madlavning. Den saltlage bruger kemiske proces af osmose at indgyde den kød celler med vand, at det bevarer selv under tilberedningen.