Ristning eller broiling hummerhaler shell-on beskytter den sarte kød fra varmen og fremmer endda madlavning. Krydderier muligheder er bedst efter madlavning. Pair broiled eller stegt hummer med en fed wasabi mayo eller ingefær sherry sojasovs. Mens hummerhaler kok, forberede en rød vin reduktion på komfuret toppen eller pisk op en delikat safran og vanille smør sauce. Støvregn færdig hummerhaler med en citron mynte smør eller en hvidvinseddike og basilikum vinaigrette før servering.
Dampet /Kogt hummer haler

Dampet eller kogte hummer præparater fremlægge en mulighed for krydderier via væsken de er kogt med. Tilsæt et par kviste af friske krydderurter såsom rosmarin, purløg og /eller basilikum; kaste i et par laurbærblade; eller sæson vandet generøst med gamle Bay krydderier eller hvidløg salt. I stedet for vand, så prøv med materiel; kylling, fisk, kalvekød og grøntsager er alle store muligheder. Eller prøv at tilføje en solid pour af en tør hvidvin såsom en riesling til væsken. Dress up smagen af ​​kogt eller dampet hummer haler med en koriander persille pesto eller en citron-peber smør sauce.
Grillet hummer haler

Grilling giver et behageligt smokiness til hummerhaler, der kan blive yderligere fremhævet med de rigtige krydderier. Et strejf af syrlighed via en citrus-herbed smør eller vinaigrette er den perfekte akkompagnement. Støvregn grillet hummer med en champagne eddike og hvidløg estragon vinaigrette eller en citron timian Pibeløg smør sauce. Varme tingene op med en kalk og chili pulver smør dypning sauce eller køle det ned ved parring grillet hummer med en cremet koriander mayo.
Stuffed Lobster Tails

Mens andre metoder ringe til madlavning hummer i-shell, fyldte hummer giver mulighed for at fjerne og sæson kødet inden den sendes tilbage til skallen. Blanchering hummer hale hele i et par minutter i kogende vand anbefales til fødevaresikkerheden. Efter blanchering, fjerne hummer fra skallen og enten holde helt eller groft snittes i mindre stykker. Krydr med urter såsom citrongræs, persille, koriander eller kørvel sammen med en sprøjte af citron eller limesaft; eller drys med et par streger af spidskommen eller karry. Kortvarigt sauter i smør eller olivenolie og vende tilbage til skallen sammen med ingredienser som Parmesan ost eller rasp til en behagelig præsentation.