Skyl kangkong i koldt vand, afløb, og dup tør med køkkenrulle. Skær ud og kassere de nederste halvdele af stilkene. Du kan efterlade stilke og blade hele, skær bladene i bånd og stængler i mindre stykker, eller rive dem med fingrene. Hvis du madlavning kangkong med andre ingredienser, forberede alt andet på forhånd - kangkong er normalt det sidste punkt, der skal lægges til den pan
Stir-Fry

Blanchering kangong hele cooks det bare nok til at tage væk den rå smag, men ikke nok til helt at tage væk dens naturligt sprød konsistens. Plunge de vaskede blade i kogende vand, øse dem ud efter højst 30 sekunder og overføres til en skål med iskoldt vand for at standse tilberedningen. Tjene blancherede blade som en standalone side parabol, hæld varmes østerssauce over dem, eller top med stegt hakket hvidløg, en tvangsindløsning af limesaft og en støvregn af sesamolie.
Tempura

Dip hel kangkong blade i en lys tempura svulme op og dyb-steg dem for en sprød snack. Sørg for, at kangkong er helt tørt, før du dyppe i dej. Den behøver kun at stege i en til to minutter i varm olie. Dræn på papirservietter og drys med salt inden servering. Prøv overbrusning kangkong tempura med citron eller limesaft til lidt zing. Forbered andre tempura grøntsager også, såsom squash, gulerod og løg, og arrangere dem på et fad med et udvalg af dypning saucer. Steg kangkong tempura sidst, da det vil tage den mindste mængde af tid til at lave mad.
I Curries, Supper og gryderetter

Forbered enhver karry, suppe eller gryderet og tilføje en håndfuld kangkong for de sidste par minutter af madlavning. Varmen fra en ulmende sauce eller bouillon er nok at visne blade. Rør kangkong i blandingen før servering. Føj kangkong til thailandske eller indiske karryretter, eller bruge den som en erstatning for grønkål eller almindelig spinat i dine yndlingsopskrifter. Rør det til en cassoulet af slow-braiseret pølser, bønner og tomater, eller ind i minestrone suppe. Braise det i saft af corned beef i stedet for kål.