Σε σχέση με μια περικοπή του κρέατος, ψητό είναι μια χαλαρή θητεία, αλλά μπορείτε να εξετάσει κάθε περικοπή χοιρινό ζυγίζει 2 ή περισσότερα λίρες το ψητό - η μείωση μπορεί να προέρχεται από οποιαδήποτε μυϊκή του ζώου. Έχετε πολλές επιλογές για να επιλέξουν από, αλλά υπάρχουν μερικές ιδιαίτερα που ξεχωρίζουν όταν φούρνο ψητό.

Βοστώνη άκρη, ή χοιρινή ωμοπλάτη, έχει πολλές ραβδώσεις και, ως εκ τούτου πολλή γεύση. Παραμένει υγρό μέσα από το ψήσιμο, και, για τα χρήματα, είναι ίσως η καλύτερη επιλογή για ψητό χοιρινό, ανάλογα με τα γούστα σας.

ψητά οσφυϊκή χώρα, έχουν διάφορες ονομασίες αγορά τον τόπο όπου είχαν κοπεί από - Κέντρο κομμένα χοιρινό φιλέτο, χοιρινό φιλέτο πλευρό μισό και το χοιρινό φιλέτο ψητό κέντρο, για να αναφέρουμε μερικές. Μην αφήνετε τα ονόματα σας μπερδεύουν. Όλα τα τεμάχια από το ψαρονέφρι είναι σταθερά άπαχο και μέτρια προσφορά, και να στέκονται όρθιοι και να καβούρδισμα - αν δεν ψήνουμε πάρα πολύ καιρό. Χοιρινό φιλέτο στεγνώνει γρήγορα όταν η εσωτερική θερμοκρασία του πηγαίνει πάνω από 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι

Ταξίδι ψητά κόβονται από το οπίσθιο τεταρτημόριο. Συνήθως χρησιμοποιούνται για το ζαμπόν, το πόδι κάνει μια θαυμάσια καθημερινά ψητό - παχύ κάλυμμα λίπος της bastes το κρέας κατά το ψήσιμο, και έχει έναν πλούτο των ραβδώσεις. Το πόδι αποδίδει επίσης ένα μπόνους: Τα πατατάκια καπάκι του λίπους κατά το ψήσιμο, καθιστώντας σε μια γενναιόδωρη χούφτα αλάτι cracklings

Η Κοπή

Θα πρέπει να τακτοποιήσετε όλα χοιρινό χωρίς κόκαλο. ψητά της ασήμαντους λίπος και να τους δέσει ** Ο μη απαραίτητος λίπος κρέμεται από το ψητό σε ακανόνιστα σχήματα και προσθέτει τίποτα στο πιάτο -. αυτά είναι τα κομμάτια ο κόφτης κρέατος αναπάντητες. Περικοπή αυτά τα κομμάτια μακριά. Αν είστε μαγείρεμα χοιρινό μπούτι, φέτα παράλληλες φέτες 1/2 της ίντσας μέσω του πώματος του λίπους.

Η καρύκευμα

καρύκευμα έρχεται σε διάφορες μορφές. Μαρινάτα, τρίβει μπαχαρικό και κρούστες βότανο - και φυσικά αλάτι kosher -. Όλα αποτελούν μεθόδους καρύκευμα που λειτουργούν με ψητό χοιρινό

Ξεκινήστε με αλάτι. Εκτός αν κάνεις μια μαρινάδα ή καρύκευμα τρίψιμο, παλτό το ψητό χοιρινό με ελαιόλαδο και γενναιόδωρα σεζόν με αλάτι kosher.

Κάντε ένα βασικό χοιρινό μαριναρισμένο σε αναλογία 1 μέρος κάθε φυτικό λάδι και οξύ και η γεύση που να σε γεύση με αλάτι kosher και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις.

κρουστών Herb πρέπει να αντισταθεί την υψηλή θερμότητα του ψησίματος, έτσι κλίνουν προς τα βότανα με Hardy φύλλα, όπως το δενδρολίβανο και θυμάρι. Χοντροκόψτε 1 μέρος Hardy-βγαλμένο φύλλα βότανα και 2 μέρη μαϊντανό και ανακατεύουμε. Μαϊντανός γλυκαίνει τα αρώματα και προσθέτει όγκο. Καλύψτε το ψητό χοιρινό με ένα ελαφρύ στρώμα του ελαιολάδου και συσκευάζουν τα βότανα από όλες τις πλευρές. Αν είστε ψήσιμο χοιρινό μπούτι, αφήστε το καπάκι χωρίς λιπαρά βοτάνων.

Το πρότυπο συνδυασμός 4-3-2-1 μπαχαρικό παρέχει το go-to ανακατέψτε για μια ισορροπημένη τρίψιμο. Καλύψτε το χοιρινό κρέας στο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε 4 μέρη αλάτι kosher, 3 μέρη καφέ ζάχαρη, 2 μέρη πάπρικα και 1 μέρος πιπέρι καγιέν. Προσθέστε ένα ή δύο επιπλέον καρυκεύματα, όπως το σκόρδο σε σκόνη και κύμινο, να δοκιμάσει εάν είναι επιθυμητό. Συσκευάστε το τρίψιμο μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές της roast χοιρινού κρέατος.

Μετά καρύκευμα ή μαρινάρισμα, τυλίξτε το ψητό χοιρινό ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες για να παντρευτούν τις γεύσεις.

Η Δεσμευμένη πώληση

Χοιρινό ψητό είναι φυσικά ακανόνιστο σχήμα? χοιρινό φιλέτο έχει συχνά μία πλευρά παχύτερο από το άλλο, χοιρινό μπούτι έχει μια κάπως κωνικό σχήμα, και το χοιρινό ώμο είδος της μοιάζει να είναι σε όλη τη χώρα. Έτοιμη για ψητό χοιρινό σταυρωτά στο 1 προς 1 διαστήματα 1/2 ιντσών και, αν είναι απαραίτητο, μία ή δύο φορές κατά μήκος, βοηθά στην παραγωγή ομοιόμορφο μαγείρεμα σε ολόκληρο το κρέας

Η Σκάρα -. Ας το Get On !

Searing είναι το πρώτο βήμα προς μια ανώτερη ψητό. Χωρίς αμαύρωση το ψητό πρώτο, το λίπος δεν θα τραγανή να cracklings, το εξωτερικό θα έχουν την ίδια υφή και το εσωτερικό, και η γεύση δεν θα αντίθεση μεταξύ απότομα καραμελωμένα και ώριμος. Ξεκινήστε με τη λήψη του το ψητό από το ψυγείο και να το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 475 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε το ψητό λίπος πλευρά προς τα πάνω σε ένα ρηχό ταψί. Αν έχετε μια σχάρα, έθεσε στο τηγάνι και να το ψητό σε αυτό. Εκτίναξη μερικά φλιτζάνια Mirepoix γύρω από το ψητό και βάλτε το στο φούρνο στο κέντρο ράφι. Καίω το ψητό χοιρινό, μέχρι να αναπτύσσει ένα σκούρο καφέ χρώμα, περίπου 10 έως 12 λεπτά

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 325 F. ψητό χοιρινό φιλέτο για 22 λεπτά ανά λίβρα.? ψητό χοιρινό ώμο και πόδι για 25 λεπτά ανά λίβρα. Καλύψτε το ψητό με αλουμινόχαρτο αν δείτε την κορυφή να πάρει πάρα πολύ καφέ.

Χοιρινό ψητό μέτρο 145 F στο κέντρο όταν είναι πλήρως μαγειρεμένα.
Η