Cómo cocinar filete de atún chamuscado (6 pasos)

Pocos platos son sabrosos, o más sano, que un filete de atún bien chamuscado. Devastación es una técnica de cocción de la carne que sella en el sabor de la corte que está preparando. Atún de aleta amarilla tiene una textura sabrosa y deseable que funciona bien para los filetes. Sin embargo, puede utilizar la técnica abrasador para cualquier carne, pollo o pescado
. Cosas que necesitará página 2 filetes de atún con sésamo, de 5 a 7 oz
2 cdas. el aceite de oliva
media cucharada. mantequilla
1 cdta. sal kosher
1 cdta. granos de pimienta enteros
Mortero y maja
Amoladora de pimienta
con fondo de pesada sartén metálica
calor a prueba de espátula de metal
Placas
Toallas de papel
Instrucciones

1. filetes de atún seque con una toalla de papel. Espolvorear la parte superior de los filetes con sal kosher.
   

2. Coloque el metal sartén pesada en la parte superior de la estufa. Caliente la sartén a fuego medio-alto durante tres a cinco minutos.
   

3. Colocar 2 cucharadas. aceite de oliva y 1/2 cda. mantequilla en sartén. Como se calienta, aplastar 1 cdta. toda la pimienta con el mortero y majadero o molinillo de pimienta.
   

4. granos de pimienta Saltear en aceite y la mantequilla durante cuatro a cinco minuto hasta que crepitan. Suba el fuego a alto hasta que una gota de agua chisporrotea en la sartén. Coloque los filetes sazonados atún de aleta amarilla, el lado salada abajo, en la parte superior de granos de pimienta. Espolvorear la parte superior de los filetes con sal kosher.
   

5. Que filetes cocinar por dos minutos, luego voltear y cocinar filetes durante un período adicional de 1 1/2 a dos minutos. Retire los filetes de la sartén y dejar reposar dos minutos.
   

6. filetes Slice contra el grano, ventilador rebana, y sirven plateado sobre el arroz o el cuscús.