Debido a que la carne de bisonte es tan magra, preparar las costillas por marinado en un líquido rico en petróleo durante al menos 2 a 3 horas, reservando un poco del líquido no utilizado para la cocción y rociando. Garner dulzura de melaza, azúcar morena o miel en su adobo o salsa para mejorar el sabor natural de búfalos de pastoreo. Sidra de manzana, jugo de arándano o otros zumos de fruta también añaden dulzor. Incluya la cebolla y el ajo en un tomate o una base de vino tinto, y no tengas miedo de levantar el adobo o salsa de barbacoa con un poco de calor a partir de pimiento de cayena. Prueba el sabor afrutado caliente de habaneros, también conocidos como los pimientos de bonete escocés, como un cambio de Cayenne.
Usando Foil

Después de retirar las costillas de la marinada, envolverlos en papel de aluminio pesado deber de hacer un paquete apretado que retener la humedad en el horno. También puede colocar las costillas en una asadera con papel de aluminio forrada, cepillarlos con salsa o adobo adicional, luego envolver la lámina con fuerza alrededor de ellos en la sartén. Este método significa que no hay fugas desordenado en el horno, y la bandeja es fácil de manejar que entran y salen del horno. Coloque las costillas en el centro del horno para cocer al horno.
Prueba de Término

Comprobar las costillas después de unas dos horas de tiempo de cocción para asegurarse de que es abundante humedad en el paquete de aluminio. Baste con salsa, según sea necesario, prensar la lámina de forma segura después de comprobar. Compruebe sobre cada media hora, o con mayor frecuencia hacia el final del tiempo de cocción. El uso de un termómetro de carne no es práctico con las costillas debido a la masa ósea y la capa delgada de carne. Cuando la carne se cae fácilmente de los huesos con un tenedor, se hacen las costillas.