Cómo matar a la levadura del vino

La levadura es un componente necesario en la elaboración del vino, pero en un momento dado, la fermentación de la levadura debe ser detenido. Cuando se termina la fermentación, algunas levaduras aún permanece en el vino. Si no es asesinado antes de ser embotellado, puede resultar en un mayor fermentación, convirtiendo su trabajo duro al vinagre, rompiendo botellas o soplar los corchos. Hay cuatro maneras de matar a la levadura del vino para detener la fermentación.
Instrucciones

1. Deja que el morir de hambre la levadura. En este método, simplemente deja que la levadura consume todo el azúcar hasta que no queda nada para comer, momento en el que simplemente se muere de hambre. Esto producirá un vino seco. Para conseguir un vino dulce, deja de fermentación más pronto, antes de que todo el azúcar se ha convertido. También puede endulzar el vino nuevo, después de todo la levadura está muerto, sin temor a reiniciar la fermentación.
   

2. Calentar el vino a 150 grados Fahrenheit durante 10 minutos. La levadura no puede sobrevivir a este proceso de pasteurización. Tenga en cuenta que el método de cocción de la levadura matando puede producir cambios impredecibles en el sabor del vino.
   

3. Añadir sulfitos o sorbatos (generalmente Campden tabletas y sorbato de potasio) al vino. Así es como los vinos comerciales suelen ser estabilizados, pero tenga en cuenta que algunas personas son alérgicas a los sulfitos. Utilice una tableta Campden aplastado por galón de vino. Utilice una media cucharilla de sorbato de potasio por litro de vino.
   

4. Deja que el alcohol mata la levadura. La levadura sólo puede vivir en un entorno con una cierta cantidad de alcohol. Levaduras de vino en particular sólo pueden sobrevivir hasta unos 6 u 8 por ciento de alcohol.