Mnogi od svjetskih kuhinja, osobito u tropskim i suptropskim područjima, su izgrađena oko flatbreads , umjesto velikih kruhova. To je dijelom zato peći i gorivo da ih zagrijati su povijesno skupo i rijetko u mnogim područjima, a dijelom i zato flatbreads su brži i praktičniji napraviti. Neki, kao što su Naan i Pita kruh, izrađena su s dizana tijesta. Drugi, uključujući i tortilje i chapati, jeste beskvasni i sastoji jednostavno od brašna, vode i soli. Ponekad si pečena u konvencionalnim pećima ili dimnjaka nalik tandoor peći, ali češće oni jednostavno kuha na ravnu rešeto.
Tijesto Osnove pregled

Chapati tijesta je izrađena od osnovnog cijelog pšeničnog brašna. To podsjeća na brašno dostupno kamena-zemlja u SAD-u više od američke cijelog pšeničnog brašna, sa svojim relativno velikim pahuljica mekinje. Brašno i prstohvat soli su navlaženom u vodi, zatim se umijesi se glatko, umjereno tvrd tijesta. Tapkanjem ili valjanje u chapati na tanke rundi je teško, osim ako se tijesto odmara barem sat vremena, da se opustite svoje elastične pramenove glutena.
Advance Priprema pregled

Ostavi tijesto na sobnoj temperaturi, ako ćete biti koristeći ga u roku od nekoliko sati, ili pokriti ga i rashladiti za dan ili dva. Za dugoročnije skladištenje, podijelite tijesto u dijelove, te ih zamotajte pojedinačno. Alternativno, mazite ili roll capatija u formu, a zatim ih zamrznite između slojeva pergamenta ili voštanog papira. Vi ćete biti u mogućnosti da lako ukloniti onoliko koliko vam je potrebno za brzo jela. Već pečene capatija može se zamrznuti, onda dogrijava u pećnici pod vlažnim papirnatim ručnicima.
Hladno tijesto pregled

Ako ste u hladnjaku tijesto, to će biti ukočeno i teško raditi dok se ne vrati na sobnu temperaturu. Provjerite prinos vašem receptu i podijelite tijesto u odgovarajući broj pojedinačnih dijelova. Oblikujte svaki dio u malu spljoštene lopte, i pokriti dijelove s plastičnom folijom kako bi ih čuvati od isušivanja. Kad dođu do sobne temperature i postati mekan i fleksibilan, oni su spremni za uporabu.
Na tavi pregled

Početna kuha u Indiji obično čine chapati na tava, mala tava koja sliči stan tava od lijevanog željeza s ručkom, ali ne i strane. Lijevanog željeza ili lijevanog aluminija tava čini prikladnu zamjenu. Roll ili pogladiti svaku loptu tijesta u stan krug, 5-7 inča u promjeru, ili kao režiji u vašem receptu. Toplina vaše tava ili tava na srednje visoke topline i kuhati prvi chapati do prvog strana je prekrivena smeđe mrlje. Uključite ga i kuhati na drugu stranu, pritiskom chapati nježno s lopaticom kako bi se balon i napuhati. Ponovite za preostale chapati ih četkanje lagano rastopljenim maslacem kao i oni dolaze iz tava.