Salmon A vadon kétféle paraziták káros az emberekre: anisakid fonálférgek és galandférgek ellen. Anisakis simplex megtalálható mind édesvízi halak és a fajok, amelyek anadróm, ami azt jelenti, hogy a halak születnek friss vizet, vándorolnak sósvízi szervek, és visszatér a friss vizet ívásra. Vad lazac anadróm. Eszik nyers halat ezekkel fonálférgek eredményeket egy betegség, a anisakisitis, egy gyulladás a tápcsatornában. Galandféreg feltüntetni, amelyek szárazföldi emlősök, mint például a medve, jellegzetesen a kifogott halak vizek közelében élőhelyek. Galandféreg élnek az emberi belekben. Rendszeres vizsgálatok kormány által élelmiszer-biztonsági ügynökségek azt mutatják, hogy gazdaság-emelte lazac ezek nincsenek paraziták közös vadon élő lazacra, így ők egy biztonságosabb választás.
Első biztosításához: fagyasztás

Processing lazac megfelelően szintén csökkenti a kockázatot a paraziták. Az amerikai Food and Drug Administration előírja, hogy a lazac és az összes hal potenciálisan hordozó paraziták kell fagyasztani előtt nyers fogyasztásra. Fagyasztás hal mínusz 4 fok hét napig megöli a parazitákat. A gyorsabb módszer, hogy fagyassza be a lazac mínusz 35 F 15 órán át. Emellett ezek a feldolgozási módszerek, élelmiszer boltok általában tartani hal fagyasztott biztonság érdekében. Annak elkerülése érdekében, paraziták, győződjön meg róla, válasszon halat fűszeres befagyasztotta.
Final biztosításához: Főzés

A főzés a végleges megvédi minden paraziták a szupermarketben lazac, hogy lehet valahogy túlélték a fagyasztási eljárás. Minden halat kell főzni, hogy a belső hőmérséklete 145 F. A szabvány főzés hal a megfelelő hőmérsékletet az tervezni 10-15 perc főzés után 1 centi vastag hőmérsékleten legfeljebb 350 F. A legjobb, hogy ellenőrizze erre a hőmérséklet a hőmérő. Ha nincs hőmérő, hal fontolgatta alaposan főtt ha ez átláthatatlan és pehely könnyű egy villával. Egy másik doneness által használt módszer étterem szakácsai elkerüli vágjon bele a halat, és tönkretette a bemutatót. Itt a trükk: kibír egy kis, éles késsel a legvastagabb része a hal. Tartsa a kést még 5 másodpercig, majd vegyük ki és érintse meg a lapos oldalán a penge alsó ajak, amely érzékeny a hőmérséklet. Ha a kés melegszik, akkor a halak történik. Ha a kés hideg, a halat kell főzni hosszabb.
Cook, az Exchange vagy a Return

Ha úgy dönt, hogy enni nyers lazac, mint a sushi, vagy sashimi készül belőle, a legjobb garanciákat kell választani gazdaság-emelte a lazac, hogy már korábban lefagyasztott. Ha találsz paraziták a hal, akkor távolítsa el a látható férgek és főzzük a halat, vagy akár értesíti a szupermarketben, ahol vásárolta azt, és megkérdezi, hogy visszatérjen, vagy cserélje ki.