chutney ha le sue radici nella cucina indiana , dove viene servita lungo praticamente qualsiasi piatto. Nella cultura occidentale, chutney si consuma come altri condimenti o come contorno, diffuse o topping. Mentre paragonabile a marmellate e gelatine, chutney non è necessariamente gelatinoso a meno che gli ingredienti utilizzati contengono alti livelli di pectina naturale. La frutta e la verdura possono essere tritate grossolanamente per fare un chutney grosso o tritato per una consistenza fluida in un robot da cucina. Considerare gli ingredienti del chutney quando li abbinamento con il cibo, soprattutto quando serve chutney con arrosti. Ad esempio, una prugna o chutney di mele va bene con arrosto di maiale, mirtillo chutney integra tacchino o di pollo, e mango e cocco sapori per completare piatti al curry piccante.
Variazioni
Ingrediente

Esperimento con diverse combinazioni di sapori, mantenendo abbinamenti comuni in mente. Chutneys comunemente includono verdure come pomodori rossi o verdi, cipolle, zucchine, zucca, melanzane, carciofi, asparagi, coriandolo e molto altro ancora. Opzioni di frutta sono le mele, pere, datteri, fichi, uva, mirtilli, arance, ciliegie e manghi. Mango, cocco, menta e coriandolo sono fortemente favorite in chutnies indiani. Come con marmellate e gelatine, si Simmer chutney in zucchero - bianco o marrone - per un sapore dolce, mentre anche compreso un certo numero di spezie saporite. Aromi chutney tipici e spezie includono aceto o succo di limone, aglio, zenzero, peperoncino, semi di senape, cumino, curry in polvere, sale e pepe nero.
Fresh vs. Conserve

Quando chutney è servito fresco, succo di limone è spesso usato per il sapore aspro, in particolare in chutney indiano. Chutney fresco viene comunemente fatta con cibi crudi fatta semplicemente mescolando ingredienti freschi in un frullatore fino a che liscio. Cucinare non è necessario se si prevede di consumare immediatamente il chutney. Per l'inscatolamento chutney, però, il calore del processo lungo latente è necessario per uccidere i microbi negli ingredienti che potrebbero portare a deterioramento. L'aceto è necessaria al posto di succo di limone in chutney in scatola perché l'acidità del aceto aiuta a prevenire i batteri di crescere e rovinare il chutney. Circa 1 a 1/2 bicchieri di aceto è necessario ogni 6-8 tazze di frutta o verdura per conservare adeguatamente il chutney.
Cooking Chutney

Cotto preparazione chutney richiede una padella con un spessore, larghezza inferiore realizzato con un materiale non reattivo come acciaio inossidabile così l'ingrediente acido non reagisce con il metallo. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla padella, anche se le opinioni variano se si dovrebbe aggiungere le spezie e sciogliere prima lo zucchero, aggiungere la frutta e la verdura prima e cuocerle fino polposo, o aggiungere tutti gli ingredienti in una sola volta. Il chutney risultante è fondamentalmente lo stesso a seconda di quale opzione scegliere. Portare gli ingredienti a ebollizione, poi lasciate cuocere, mescolando regolarmente per evitare che lo zucchero dalla combustione. Il chutney è fatto quando la maggior parte del liquido si riduce ed è spesso sufficiente per rimanere diviso quando si trascina un cucchiaio sul fondo della padella.
Canning Chutney

Trasferire immediatamente il chutney finito barattoli sterilizzati. Inserire un nuovo coperchio conserviera su ogni vasetto e serrare un anello conserviera sul coperchio. Bollire i barattoli in un bagno di acqua calda per 10 a 20 minuti o fino a quando la guarnizione coperchi. Una pentola a pressione potrebbe essere necessaria per una corretta tenuta se il bagno di acqua calda non è sufficiente per disegnare giù il coperchio. Conservare a temperatura ambiente per circa un mese prima di servire per permettere i sapori si fondono. Chutney non aperto mantiene per un massimo di un anno a temperatura ambiente; mantenere il chutney aperto in frigorifero per un massimo di un mese dopo l'apertura.