Zout is de grote smaakversterker als het gaat om koken. Zout van invloed op voedsel meer gerelateerd aan het menselijk lichaam - specifiek de tong - dan enige andere kruiden. Zout werkt op twee manieren op voedsel. Een manier is om te helpen bij het verminderen van elke bitterheid het voedsel kan hebben. Sommige groenten, zoals aubergines, asperges en broccoli, hebben een inherent bittere smaak die hun doorsnijdt zout, waardoor de plantaardige smakelijker. Zout heeft ook de mogelijkheid om wakker de tong. Zout kan de smaakpapillen gevoeliger en ontvankelijker voor smaken te maken; niet alleen zout, maar zuur, zoet, bitter en hartige (ook wel bekend als umami) ook. Door de meeste groenten hoog water tellen, wordt het zout gemakkelijk geabsorbeerd tijdens sauteing.
Zout heeft de mogelijkheid om wakker te worden van de smaak receptoren op de tong.
Black Pepper

Pepper planten worden gekweekt in warme, vochtige klimaten en produceren bessen bekend als peperkorrels. Deze komen in vele verschillende kleuren, met de drie meest gebruikte zijn zwart, wit en groen. Vreemd genoeg, ze zijn hetzelfde ras, maar in verschillende stadia van rijpheid. Zwarte peper heeft een inherente warmte die echt interageert goed met de meeste groenten, met name degenen met milde smaken zoals squash, courgettes en bloemkool. Slijpen zwarte peper vers uit een pepermolen is beter om te kopen al de grond als het na het zijn grond potentie kunnen verliezen niet lang. Zwarte peper is een goede keuze voor sauteing omdat de smaak zich tot high-heat koken zeer goed.
Vers gemalen peper heeft een meer krachtige smaak die pre-gemalen zwarte peper.
Knoflook

Hoewel het de vraag of het houdt de vampiers weg, knoflook zorgt voor een smaak aan veel voedingsmiddelen, zoals groenten, die zelden kan worden geëvenaard. Knoflook is een familielid van de ui en wordt ondergronds gegroeid. Een hoofd van knoflook kan worden onderverdeeld in zogeheten kruidnagel, die kan worden gesneden, gehakt, gehakt of geroosterd geheel. De belangrijkste eigenschap van knoflook is dat zijn smaak krijgt zoeter als het kookt en kan die zoetheid om groenten te geven tijdens het braden proces. Echter, knoflook gemakkelijk draaien bitter als het te lang gekookt, dus is het raadzaam om knoflook toe alleen in de laatste minuten van sauteing.
Knoflook zorgt voor een milde zoetheid aan vele gerechten.
Basil

Basil is een lid van de mint familie die oorspronkelijk alleen werd geteeld in Afrika en Zuid-Azië, maar nu wordt vaak geteeld in elk gematigd klimaat. Er zijn tientallen variëteiten, elk met een iets andere smaak, hoewel de meest voorkomende vorm is zoet basilicum, die een bijna kruidnagel-achtige geur heeft. Even gebruikt in verse en gedroogde vorm, smaak basilicum's intensiveert tijdens het kookproces en paren goed met veel groenten, zoals paprika, maïs, aubergine en groene bonen. Gedroogde basilicum kan worden toegevoegd op elk moment tijdens het braden proces, terwijl verse basilicum recht moet worden toegevoegd aan het einde om het te helpen behoudt zijn frisse smaak.
Basil smaak versterkt tijdens het kookproces.