Hoe naar Slow Cook een Elk Roast (10 stappen)

Elk en andere vormen van wilde hert waren een belangrijke bron van eiwitten voor de Amerikanen tijdens de grens dagen. Dat is niet meer het geval, maar de sport jagers en hun vrienden hebben nog steeds de mogelijkheid om periodiek genieten mager, smaakvolle elanden. Wild elanden is meestal niet zo zacht als gekweekte hert, zoveel koks kiezen om langzaam koken.
Wat je nodig hebt
Elk gebraad, vers of ontdooid
Papieren handdoek
Heavy koekenpan of grote Nederlandse oven
Heavy braadslee
1 wortel, in blokjes gesneden (optioneel)
1 rib selderij, in blokjes gesneden (optioneel)
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden (optioneel)
1 fles droge rode wijn, of 3 kopjes runderbouillon (optioneel)
Vlees thermometer
Slow cooker
Oven Methode

1. Veeg geen bloed vlekken of botfragmenten uit de eland roosteren met een vochtige papieren handdoek. Gebruik schone papieren handdoeken om het oppervlak droog deppen, vooral als de geroosterde is ontdooid of gemarineerd.
   

2. Verhit een grote koekenpan op uw kookplaat totdat het bijna roken. Schroei het vlees aan alle kanten, ervoor te zorgen dat het goed bruin. Als uw gebraad te groot is voor uw pan, zal een zware braadpan of grote Nederlandse oven werken. Deze stap is optioneel, maar geeft de afgewerkte gebraden een betere smaak.
   

3. Voeg de wortel, ui en selderij op de braadslee, als u hen. Schraap de groenten samen om een ​​vlakke plaat maakt in het midden van de pan. Seizoen het vlees lichtjes met zout en peper en leg deze in de braadslee op de top van de groenten.
   

4. Giet een fles rode wijn of 3 kopjes van rundvlees bouillon in de braadslee, Indien gewenst. Dit zal smaak toe te voegen aan de eland vlees, en dienen als basis voor een saus. Tender bezuinigingen kunnen worden langzaam gekookt net zo goed zonder vloeistof, maar moeilijke bezuinigingen zijn beter als gekookt in wijn of bouillon.
   

5. Dek de braadslee en schuif het in een voorverwarmde oven op 325 graden Fahrenheit. Langzaam braden de eland totdat het een voedselveilig interne temperatuur van 160 graden Celsius of hoger, wanneer getest met een vleesthermometer bereikt. Tough bezuinigingen zullen profiteren van koken tot een minimum temperatuur van 185 graden, waardoor het grootste deel van het bindweefsel zal smelten.
   

6. Serveer warm met uw keuze van bijgerechten en saus.
   
   
   Slow-Cooker Methode
   

   1. Verwarm de slowcooker op zijn hoogste stand. Bereiden en schroei de eland gebraden op het fornuis top tot ze bruin. Seizoen deze licht met zout en peper. Als u gebruik maakt van wortelen, uien en selderij, plaats ze op de bodem van de slowcooker.
      

   2. Leg het gebraad in de slowcooker, gecentreerd op de top van de groenten. Als u wijn of rundvlees bouillon, giet genoeg om ongeveer 2/3 van de geroosterde onderdompelen.
      

   3. Zet de slowcooker zodra er duidelijke geur van koken, meestal 30 tot 45 minuten. Als u wijn of bouillon, zet het slowcooker zodra de vloeistoffen zijn begonnen stomen.
      

   4. Cook op de lage stand, totdat de eland is vork-tender, 4-8 uur afhankelijk van de snit van elk en de grootte van het vlees. Serveer warm met uw keuze van bijgerechten en saus.