Frituren vleugels begint met opwarmen plantaardige olie of koolzaadolie tot ongeveer 375 graden Fahrenheit. Een frituurpan met een ingebouwde temperatuurmeter is ideaal, maar je kunt ook een diepe eenzijdige pot gebruiken met een externe thermometer. Zodra de olie heet genoeg is, het seizoen van de vleugels met zout en peper of stof ze licht met gekruide bloem toe en laat ze in de olie. Slechts enkele bak tegelijk of de temperatuur daalt en de vleugels zal de olie absorberen. Frituur de vleugels voor 8 tot 10 minuten, verwijder ze en laat ze op een papieren handdoek. De interne temperatuur moet 165 F voor de voedselveiligheid.
Grillen

Om vleugels te bereiden voor het grillen, je kunt ze marineren in de koelkast 's nachts in een hersluitbare zak met olijf olie en kruiden zoals zout en peper, oregano en rozemarijn, indien gewenst. Als alternatief kunt u het seizoen je vleugels te proeven voorafgaand aan de grillen. Zodra je vleugels zijn gekruid, beginnen met het verwarmen van uw grill tot medium-hoog. Olie beneden de roosters van de grill en plaats de vleugels over de brand. Sluit het deksel van een gas grill, maar laat een houtskoolgrill blootgelegd. Flip de vleugels over met een tang om de paar minuten tot ze gaar zijn en registreer een inwendige temperatuur van 165 F. Verplaats de vleugels naar een ander deel van de grill uit de buurt van directe warmte als opflakkeringen optreden om te voorkomen dat het verbranden van de huid. Dit moet ongeveer 20 minuten duren, dus geduld is vereist.
Smaak en textuur verschillen

Naast de duidelijke verschillen in techniek, frituren en grillen vleugels produceren sommige grote verschillen in smaak en textuur. Gefrituurde vleugels zijn helder en knapperig overal, terwijl gegrilde vleugels hebben de karakteristieke char merken. De gegrilde vleugels hebben een rokerige aroma en de mogelijkheid marineren voordat het wordt gekookt zorgt voor een verbeterde smaak. Marineren de vleugels van tevoren om te frituren zou alleen maar leiden tot verbrande vleugels en zou niet de smaak te dragen aan het eindproduct.
Het is allen in de saus

Ondanks de verschillen in techniek tussen gegrilde en gefrituurde vleugels, de saus is vaak wat geeft vleugels hun karakter. U kunt gegrilde vleugels van tevoren marineren als u kiest, bedruip hen als ze koken of saus nadat ze komen van de grill, maar gefrituurde vleugels kan alleen worden gegooid in saus nadat ze uit de olie komen. Je hebt heel wat opties als het gaat om je vleugels saucing, met keuzes als warme en kruidig, zoet, op basis van tomaten of gekruid met internationale smaken zoals Thai, Koreaans of Indische. Als natte sauzen zijn niet je ding, dan kunt u ook gooien afgewerkte vleugels in citroen peper, chipotle poeder of een combinatie van kruiden.