Hoewel je commercieel gemaakt visbestand kunt gebruiken als de basis van uw bouillabaisse, waardoor je eigen visstand is zeer eenvoudig en kan goed worden gedaan op voorhand. Combineer een deel van de vis of schaaldieren met uitzondering van kieuwen en ingewanden met water, witte wijn en aromaten zoals hele peperkorrels, selderij, ui, tijm, laurier en marjolein. Laat uw ingrediënten komen aan de kook op hoog vuur voor het verminderen van de warmte en sudderen het mengsel gedurende 30 minuten. Zeef de bouillon en breng het naar uw containers. Laat het volledig afkoelen alvorens het te bevriezen.
Making Bouillabaisse

De sleutel tot een heerlijke bouillabaisse is om te beginnen met een breed scala aan verse vis, zoals zeebaars, koolvis, gestreepte bas, snapper, kabeljauw, bot, heilbot en tarbot. Andere klassieke ingrediënten omvatten prei of uien, venkel, knoflook, in blokjes gesneden tomaten, witte wijn, selder en specerijen zoals chilipoeder, saffraan, paprika, basilicum, tijm, marjolein en laurier. Verhit bakolie en sauteing aromaten voor ongeveer 10 minuten, of tot ze geurig. Voeg je visbouillon en tomaten en breng het mengsel aan de kook, sudderen het over midden-laag vuur ongeveer 45 minuten. Zeef het mengsel met behulp van een fijnmazige zeef, terug te zenden naar de pot en daarna het verhogen van de warmte tot medium-hoog. Voeg de vis en schelpdieren, samen met uw kruiden en laat het koken voor nog eens 15 minuten of zo, tot de vis is stevig en ondoorzichtig en eventuele schelpdieren heeft geopend.
Invriezen Bouillabaisse

Tenzij je wilt om te eindigen met ijzige bouillabaisse, moet u het volledig afkoelen voordat bevriezen toestaan. Zodra de vis volledig gaar is, neem de bouillabaisse van het vuur. Verwijder eventuele huid of botten die nog zou kunnen zijn in het mengsel. Laat het mengsel volledig afkoelen alvorens te verdelen in diepvries-safe containers. Label de containers met de datum en verzegelen ze dicht. Bouillabaisse kan worden ingevroren voor zo lang als zes maanden.
Ontdooien en Serving Bouillabaisse

Al dat werk zal hebben afbetaald wanneer u uw volgende hang naar bouillabaisse en alleen moeten ontdooien en opwarmen uw meesterwerk. De container uit de vriezer en laat het overnacht ontdooien in de koelkast. Plaats de bouillabaisse in een pan op middelhoog tot medium-hoog vuur. Roer het mengsel totdat deze volledig wordt verwarmd. Hoewel het opwarmen, uw rouille, een brood saus vaak gebruikt om de schaal garnering. Grind chili pepers en knoflook samen in een keukenmachine of vijzel, totdat ze vormen een pasta. Dan voeg paneermeel, olie en vis stock totdat de consistentie is vergelijkbaar met een dikke pasta.