A New York-style ostekake bruker kremost, som gjør det har en veldig rik, glatt tekstur. Italiensk ostekake, på den annen side, benytter cottage cheese eller Ricotta istedenfor kremost, som gir den en lettere tekstur. Når du forbereder enten type ostekake, ta med ingrediensene til romtemperatur før du blander dem for å hindre eventuelle klumper fra forming.
Fylling Din Crust Høyre

Alltid helle fyllet inn i et avkjølt, pre-laget skorpe i en springform eller spesiell ostekake pan. Kjør en skarp kniv mellom ostekake og sidene av brødformen før du bake det å skape en barriere som vil bidra til å forhindre eventuelle sprekker fra forming i ostekake som det bakes og kjøler.
Baking den ostekake

Forvarm ovnen til den temperaturen som er angitt på dine retninger, noe som er typisk 325-350 grader Fahrenheit. Gjør et vannbad ved å plassere ostekake - pan og alt - i et grunt bakervarer parabol fylt med en liten mengde vann, noe som bidrar til å holde din ostekake fuktig under stekeprosessen. Bake ostekake til den interne temperaturen når 160-165 grader Fahrenheit eller til sentrum er bare litt uregelmessige når du flytter den pan, som vanligvis tar fra 1 til 2 timer. Ikke åpne døren til ovnen i løpet av de første 30 minuttene av steke da det kan forårsake sprekker å danne. Slå av ovnen og la døren litt sprukket som ostekake kjøler i ovnen, og deretter fjerne den og la den til slutt kjøling på en rist. Denne prosessen holder ostekake sprekker eller synker.
Oppbevare ostekake

Når ostekake er helt avkjølt, pakk den og lagre den i kjøleskapet i 3-7 dager. Å fryse den, vikle din kake med flere lag av plastfolie og et siste lag med aluminiumsfolie; lagre den i fryseren i opptil seks måneder.
bilder Flere tips

Aldri over-blande en ostekake batter. Bland det til ingrediensene er bare kombineres, og røren er silkemyk. Når serverer cheesecake, serverer den ved romtemperatur for den beste smaken. Hvis du har bare bakt cheesecake, ikke legg alle påfyll før den er avkjølt for én til to timer. Mens serverer cheesecake, dyppe kniven i varmt vann for å lage et rent kutt.