Seven-minutters ising eller kokt glasur er egentlig et godt sukret marengs. Noen versjoner kaller for eggehvitene og sukker til å bli pisket sammen i et vannbad til de når en temperatur på 160 grader Fahrenheit, mens andre varme sukker separat i en sirup og deretter duskregn varme sirupen inn eggehvitene som de piske. I begge tilfeller eggehvitene oppnå et næringsmiddel trygg temperatur i løpet av fremstillingsprosessen. Hvis ising ikke vil bli spist umiddelbart, er det klokt å få en ekstra grad av mattrygghet ved hjelp pasteuriserte eggehviter.
Bruke Icing

Når det er gjort vellykket, gjør kokt ising en lys, Snøhvit-hvitt marshmallowy topping for kaker. Det er veldig myk og sprer seg lett, heller som pisket krem. bruke den mellom lag av dine kaker, inne i en rullekake, og å belegge din kake tett rundt toppen og sidene. I likhet med marengs på toppen av sitron kake, kan det lett gå i rør eller virvles inn topper og hauger på toppen av kaken for et attraktivt utseende. Det er også myk nok til å holde andre dekorative elementer som fargerike & quot; jimmies & quot; og sprinkles, eller ristet kokos.
Lagring av Icing

Det er alltid best å bruke syv minutters glasur så snart det er gjort og avkjølt, når det er på sitt glatt og mest formbare. Likevel kan det være nedkjølt til en dag eller så om nødvendig. Skjeen glasur i en lufttett beholder akkurat stor nok til å holde den, og forsegle det tett. Hvis glasur ikke fyller beholderen helt, trykker et stykke plastfolie wrap til overflaten for å blokkere ut all luft. Ellers vil overflaten av ising bli hard. Hvis ising ikke har nådd riktig temperatur under utarbeidelse, vil nedkjøling gjør det bryte ned og bli rennende. Hvis det skjer, kan ising ikke være berget.
Food Safety

Det er viktig å bruke en god kvalitet termometer for å kontrollere at ising når riktig temperatur både for å sikre en pålitelig ising og mattrygghet. Så lenge glasur har nådd en mat-trygg temperatur under koking, er det trygt å holde avkjølt kake ved romtemperatur. Det høye nivået av sukker i glasur fungerer som et konserveringsmiddel, akkurat som det gjør i syltetøy og gelé, og holder egg proteiner fra forverret. Imidlertid vil kokt glasur begynne å deflatere stadig etter en dag eller to, så det bør spises raskt for å opprettholde den beste kvaliteten.