Hvordan Mash Gulrøtter (12 trinn)

Rikt karamellisert og komplekst, eller naturlig søt og mild, moste gulrøtter påta seg rollen som du vil i henhold til hvordan du koker dem. Hvis du er midt i gulrot sesongen - sensommeren til sen høst - du ønsker en aromatisk arvestykke variasjon, slik som Nantes, Paris Market Round eller Danvers, og en myk matlaging metode, for eksempel syde, for mos. Noen annen tid på året, stek den vanlige supermarked variasjon - Imperial -. Og mos dem med beurre noisette, eller karamellisert smør
hva du trenger
Butter
Cream (valgfritt)
Potato Masher eller gaffel
Friske urter
Lemon (valgfritt)
Mild og Sweet

1. Skjær gulrøttene på en skjevhet, eller litt på skrå, i 1-tommers stykker. Dekk gulrøtter med ca 1 tomme av vann i en kjele. Du trenger ikke å skrelle unge arvestykke varianter, bare skrubbe dem godt under kjølige rennende vann; skrelle modne gulrøtter.
   

2. Sesong vannet Smak til med kosher salt og bringe den til et oppkok. Kok gulrøtter til de er møre, ca 25 minutter, og tømme dem i et dørslag.
   

3. Varm 1 ss hver av smør og tunge kremfløte i egne kasseroller enn den laveste flamme i de siste par minuttene av matlaging gulrøtter. Offset smør kasserolle etter at den smelter, så det vil ikke brun.
   

4. Retur gulrøttene til kasserolle og tilsett 1 ss hver smør og fløte. Sett brenner for å varme.
   

5. Mos gulrøtter med smør og fløte til ønsket konsistens ved hjelp av en potet masher eller gaffel. Ikke la gulrøttene sitte på ett sted for lenge; holde dem i bevegelse mens de er på varmen.
   

6. Ta gryten av ovnen. Smak på gulrøtter og justere krydder med salt, kremfløte og smør til å smake. Rør inn lett aromatiske, fersk hakkede urter, som persille, sitronmelisse eller sitron timian.
   Rikt Caramelized
   

   1. Varm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Skrell gulrøtter og skjær dem i to på langs.
      

   2. Smør gulrøtter i olivenolje og krydre dem på begge sider med kosher salt. Ordne gulrøtter kuttet siden ned på en stekeplate kledd med bakepapir eller folie. Plasser gulrøtter i ovnen.
      

   3. Heat 2 ss smør for hvert pund av gulrøtter i en kjele over middels lav varme mens du steke gulrøttene. Koke smør til den blir brun og utvikler en nøtteaktig aroma, ca 4 minutter; vil du se skumming på overflaten og brune karamellisert smør faste stoffer i bunnen av kjelen.
      

   4. Roast gulrøtter inntil karamellisert og knitrende, ca 45 minutter. Overfør gulrøttene til en kasserolle
      

   5. Legg til brunet smør -. Og karamellisert smør faste stoffer - til gulrøtter og satt varmen å varme. Mos gulrøttene med en gaffel eller potet Masher til de når ønsket konsistens og smak dem. Juster krydder etter behov med salt og pepper.
      

   6. Ta gryten av ovnen. Legg en klemme av sitron juice til kontrast rik brun smør og sødme av gulrøtter. Rør inn friske, aromatiske urter, som rosmarin og timian, pikante krydder som spisskummen og koriander, eller den klassiske kombinasjonen av bøter herbes, nemlig kjørvel, gressløk, persille og estragon.