Hvordan lage røren for dypfryst fisk eller kylling

Får røren akkurat gjør hele forskjellen når det kommer til fritering fisk eller kylling. For tykk og det er som å bite i noe annet enn stekt hvetemel, men for tynt, og det faller fra hverandre i den varme oljen. Fritering rører inkluderer vanligvis mel, en væske og en hevemiddel å fluff opp røren. Mens fisk fordeler fra en lett røre som ikke vil overmanne den delikate smaker, kan kylling håndtere en tykkere batter som gir den en solid knase. Start med den samme grunnleggende røren for begge, justere ingrediensene til suite kjøtt av ditt valg
. Du trenger
Mixing bowl
lav-protein mel
Salt
Pepper

Ekstra krydder, valg
vann, melk eller øl
hevemiddel (bakepulver, egg)
Instruksjoner

1. Legg til en lav- protein mel, for eksempel kake eller maismel, til en stor bolle. Lav-protein mel har ikke så mye gluten, som holder deigen skarp lenger etter steking. Du kan også bruke glutenfrie mel som ris mel.
   

2. Season mel til din smak. Avhengig av smaken du går for, kan du legge tørre krydder som salt, sort pepper, paprika, hvitløk pulver, løk pulver og cayennepepper.
   

3. Hell en væske inn den erfarne mel for å lage deigen. Legg væske lik mengden av melet for en litt tykk røren. Selv om du kan bruke vann, tilsette melk eller øl for væsken skaper en fyldigere smak. Øl legger også karbondioksid og skummidler, som bidrar til å skape en lys og sprø skorpe. Juster væske beløpet som trengs for en tynn eller tykk røre.
   

4. Legg til en hevemiddel til batter, som vil lufte og lette røren. Hevingsmidler du kan bruke inkludere bakepulver, natron eller pisket eggehvite. Øl fungerer også som et hevemiddel. Legg omtrent en teskje natron eller bakepulver eller en pisket egg for hver 1 kopp mel.
   

5. Chill røren i 20 minutter i kjøleskapet før bruk. Chilling røren hjelper det holder seg til kjøttet bedre. Røren inneholder bakepulver bør kjølt bare kort, fordi den mister sin leave makt raskt og må tilberedes så snart som mulig.