Serveres milde oster med lette viner å starte kvelden. Young Gouda er ikke sterk og kan kobles sammen med hvite viner som Sauvignon Blanc eller hvit Burgund. Geitost også parene godt med Sauvignon Blanc, som gjøre mozzarella og bocconcini. For lette viner og milde oster, velg vanlig brød og kjeks, for eksempel skiver av fransk baguette eller rike, buttery sprakk å utfylle skarpheten i vinene.
Middels fylde Wines

Serveres Asiago ost med middels fylde hvite viner som Riesling og Chardonnay. Asiago fungerer også med lettere rødviner som Pinot Noir og Syrah. Chardonnay er en god partner for oster som mild cheddar, Gruyere og provolone. Havarti og Münster er best tjent med viner som Gewurztraminer eller Riesling. Velg kjeks og brød med litt kompleksitet, slik som hele korn versjoner eller de med hvite sesamfrø.
Fyldige viner

Parmigiano-Reggiano og andre oster som det, for eksempel Grana Padano og Pecorino, har sterke smaker som paret godt med fyldige røde viner som ikke vil bli overveldet av dem. Prøv Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Barolo. Pair alderen Gouda, Jarlsberg og Edam med disse vinene også. Match nesten noen brød eller cracker med disse vinene, inkludert de med sterk rug eller karve smaker.
Musserende viner

Kremethet brie samsvarer godt med surheten i Champagne og andre musserende viner. Fordi brie er mild, vil det ikke påvirke smaken av enda søtere viner. Følge ost med buttery kjeks eller myk baguette slik at vinen er fortsatt stjernen i match-up.
Dessert Wines

Velg blå oster som for eksempel Cambazola, Stilton , Roquefort eller Gorgonzola, for å hente ut sødme av dessertviner som isen vin og Sauternes. Søtere Rieslings kombinere godt med disse oster også. Plain usaltet kjeks og brød samsvarer godt med blåmuggost og søtere viner siden det ikke er salt å forstyrre sødme av vinene.