O sal é o grande realçador de sabor quando se trata de cozinhar. Sal do efeito sobre comida está mais relacionado com o corpo humano - especificamente a língua - do que qualquer outro tempero. Sal funciona de duas formas no alimento. É uma maneira de ajudar a reduzir qualquer amargura a comida pode ter. Certos vegetais, tais como beringelas, espargos e brócolos, tem uma amargura inerente ao seu sabor que o sal por meio de cortes, tornando os vegetais mais palatável. O sal também tem a capacidade de despertar a língua. Sal pode fazer o paladar mais sensível e receptivo aos sabores; não apenas sal, mas ácido, doce, amargo e salgado (às vezes conhecido como umami) também. Devido à maioria dos vegetais de alta contagem de água, o sal é facilmente absorvida durante saltear.
Sal tem a capacidade de acordar os receptores gustativos na língua.
Pimenta preta

Pimenta plantas são cultivadas em climas quentes e úmidos e produzem frutos conhecidos como grãos de pimenta. Estes vêm em muitas cores diferentes, com os três mais amplamente utilizado ser preto, branco e verde. Curiosamente, eles são a mesma variedade, apenas em diferentes estágios de maturação. Pimenta preta tem um calor inerente que realmente interage bem com a maioria dos legumes, especialmente aqueles com sabores suaves, como abóbora, abobrinha e couve-flor. Moagem de pimenta preta recém-saído de um moinho de pimenta é preferível comprá-lo já moído, pois ele pode perder a potência não muito tempo depois de ter sido chão. A pimenta preta é uma boa escolha para saltear, porque seu sabor fica até de alto calor cozinhar muito bem.
Pimenta moída na hora tem um sabor mais potente que a pré-pimenta preta moída.
Alho

Embora seja discutível se ele mantém os vampiros longe, alho dá um sabor de muitos alimentos, incluindo vegetais, que raramente podem ser combinados. O alho é um parente da cebola e é cultivado no subsolo. Uma cabeça de alho pode ser dividido em seções, chamadas de dentes, que podem ser cortados, picados, picadas ou assado inteiro. A característica mais significativa sobre o alho é que seu sabor fica mais doce como cozinheiros e pode transmitir essa doçura de vegetais durante o processo de sauteing. No entanto, o alho pode facilmente transformar amargo se cozida por muito tempo, por isso é aconselhável adicionar alho apenas nos últimos minutos de saltear.
Alho confere uma doçura leve a muitos pratos.
Basil

Basil é um membro da família de hortelã, que foi inicialmente apenas cultivada na África e no sul da Ásia, mas agora é comumente cultivada em qualquer clima temperado. Existem dezenas de variedades, cada uma com um sabor ligeiramente diferente, embora a forma mais comum é manjericão doce, que tem um aroma quase cravo-like. Usado igualmente na forma fresca e seca, sabor de manjericão intensifica durante o processo de cozimento e combina bem com muitos vegetais, como pimentões, milho, berinjela e feijão verde. Manjericão pode ser adicionado a qualquer momento durante o processo de sauteing, enquanto manjericão fresco deve ser adicionado à direita no final para ajudar a manter o seu sabor fresco.
Sabor Basil intensifica durante o processo de cozimento.