Lavar kangkong em água fria, escorra e seque com papel toalha. Fatie e descarte as metades inferiores das hastes. Você pode deixar os caules e as folhas inteiras, cortar as folhas em tiras e as hastes em partes menores, ou rasgá-los com os dedos. Se você está cozinhando kangkong com outros ingredientes, prepare tudo com antecedência - kangkong é geralmente o último item a ser adicionado à panela
Stir-Fry

Blanching todo kangong Cozinheiros apenas o suficiente para tirar o gosto cru, mas não o suficiente para tirar completamente a sua textura natural torrado. Mergulhe as folhas lavadas em água fervente, colher-los depois de um máximo de 30 segundos, e transfira para uma tigela de água gelada para parar o processo de cozimento. Sirva as folhas descascadas como um prato independente, despeje o molho de ostra aquecido sobre eles, ou superior com alho picado frito, um pouco de suco de limão, e um fio de óleo de gergelim.
Tempura

todo Dip kangkong folhas em um tempurá massa leve e deep-frite-os para um lanche crocante. Verifique se o kangkong está completamente seca antes de mergulhar na massa. Ele só precisa fritar por 1-2 minutos em óleo quente. Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal antes de servir. Experimente polvilhar kangkong tempura com limão ou suco de limão para um pouco de energia. Prepare outros vegetais tempurá também, como abobrinha, cenoura e cebola, e organizá-los em uma bandeja com uma escolha de molhos. Frite o tempura kangkong último, como vai demorar a menor quantidade de tempo para cozinhar.
Em curries, sopas e ensopados

Prepare qualquer caril, sopa ou guisado e adicione um punhado de kangkong para as finais poucos minutos de cozimento. O calor de um molho fervendo ou caldo é suficiente a murcha das folhas. Agita-se a kangkong na mistura antes de servir. Adicionar kangkong para curries tailandeses e indianos, ou usá-lo como uma substituição para a couve ou espinafre regular em suas receitas favoritas. Mexa-lo em um cassoulet de salsichas assadas-lenta, feijão e tomate, ou em sopa minestrone. Refogar-lo nos sucos de corned beef em vez de repolho.