Rock hummer är också känd som languster eller varmt vatten hummer, och skiljer sig från Maine hummer, kallad kallt vatten hummer. Maine hummer endast kommer från nordöstra kust i USA och Kanada, där vattnet är rutinmässigt kallt. Men vissa berg hummer, trots att de är varma vatten kräftdjur, lever i kallare vatten, det vill säga runt Sydafrika och Nya Zeeland. Kylaren vattentemperaturer innebär hummer mogna långsammare, vilket gör köttet av rock hummer skördas från dessa platser tätare, sötare och mindre benägna att mushiness, en egenskap som ofta plågar berg hummer. För högsta kvalitet languster, väljer hummer skördas från Sydafrika eller Nya Zeeland.
Förbereda Rock Lobster Omdömen

Cook berghavskräftsstjärtar hela, delad på mitten eller butterflied . I samtliga fall, tvätta under rinnande kallt vatten före kokning, skrubbning med en hård borste för att ta bort eventuellt skräp. Du kan fjäril sten stjärtar, eller halvera antingen hela hummer eller svansar. Till fjäril, användning köks sax eller en skarp kniv för att skära på längden längs mitten av det övre skalet - den rundade, hårdare sidan av svansen. Dra isär halvorna längs snittet, exponera köttet och dra försiktigt upp köttet så att det sitter delvis exponerad. För att halvera en hel hummer eller en svans, skuren på längden i mitten av undersidan av hummer, där benen är anslutna. Detta är samma sida som den vita, mjukare skal av svansen.
Tillagningsmetoder

Cook Rock Lobster genom gassande, stekning eller grillning, samt kokning och ångning. Hela klipp humrar tar bäst att kokning eller ångbehandling, medan skuren hummer kockar bäst med hög värmemetoder, såsom gassande och grillning; den exponerade köttet kan förkolna och skarpa något, med fokus på naturliga sötman av hummer kött. Vid tillagning cut languster på hög värme, borsta med olivolja eller skirat smör före och under tillagningen för att säkerställa att köttet inte torkar ut. Om ångande eller kokning, säsong före tillagning försiktigt smak ditt Rock hummer. För bästa resultat, aldrig laga sten stjärtar från frysta, eftersom köttet tillagas ojämnt, vilket leder till låg kvalitet hummer kött.
Söker Done-ness Omdömen

Rock hummer är helt kokta när köttet når 135 grader Fahrenheit mätt med en snabb läsa termometer. Det yttre skalet blir en klarröd, även om fläckar på skalet kommer fortfarande att vara synlig, och köttet blir ogenomskinlig och vitt. Alla juicer i hummer kommer att stelna och blir vita. Eftersom hummer kommer att fortsätta tillagningen efter att den tas bort från värmen, är det bättre att något undercook dessa crustaseans, eftersom överkokt languster är mycket torr, med en kalkhaltig, tuff textur.