Hur Smoke Deer Jerky

För många jägare är rökt hjort ryckig en av frukterna av den årliga rådjur jakt. Rökning hjort ryckig kräver en rökare av någon typ, eftersom den inte kan göras i en inomhus ugn. Korrekt rökt jerky kan hållas på obestämd tid om det förvaras i en lufttät behållare. Färgen på jerky kan variera från brunt till svart beroende på hur mycket myoglobin, vilket är naturligt färg, är i köttet. Omdömen vad du behöver Omdömen 2 till 3 pund. nyligen dödade hjortkött Omdömen Hardwood bitar
1/2 kopp salt
1/4 dl socker Omdömen 2 msk. kryddor
4 msk. soja eller Worcestershire sås
Instruktioner

1. Kombinera salt, socker och ditt val av kryddor i ett glas eller rostfritt stål skål.
   

2. Lägg till soja eller Worcestershire sås och rör om för att blanda ordentligt.
   

3. Skiva hjortkött med säden i tunna skivor. Ta bort något fett och bindvävnad.
   

4. Lägg köttet till kryddblandningen. Coat alla delar jämnt och låt det marinera i kylskåp över natten.
   

5. Förbered rökare genom att temperaturen upp till 170 grader.
   

6. Blöt lövskog bitarna i vatten medan du väntar på rökaren att nå rätt temperatur.
   

7. Ta bort lövskog bitarna ur vattnet och skaka bort eventuell fukt. Lägg dessa bitar på kol. Om du använder en elektrisk rökare, sätta bitarna i facket tillhandahålls.
   

8. Töm skivat kött för att avlägsna fukt. Lägg bitarna i ett enda lager på racket av rökaren.
   

9. Torka kött för sex till åtta timmar tills den har nått önskad konsistens. Jerky bör vara torr vid beröring och lätt flexibel. Lägg till förindränkta lövträd som behövs för att upprätthålla överskotts rök.