Hur Cook Barbequed Fårkött

Trots de olika tolkningar av grill, de har alla en sak gemensamt - behovet av att bli av med en hel del tuffa kött. Det är hur de började, i alla fall. Folks i North Carolina började "cueing upp fläsk att styra vilda svin befolkningen, Texans anpassat barbacoa form av i mark matlagning till köttdjur och västerländska Kentuckians befann sig med alltför många får som slutat producera ull. Samtida Kentucky-stil grill använder en vinäger sås och lamm skuldra, men du kan använda samma metod för att grilla någon nedskärning av fårkött på din bakgård grill.
Vad du behöver Omdömen 3- till 4 pund fårkött skuldra
Surt tråckla sås (tillval) Review Kastrull Omdömen Salt
Food förvaringsbehållare
Grunt maträtt
Hushållspapper
Kökskniv Omdömen Aluminium långpanna Omdömen Hardwood marker
Bulbous baster eller tråckla borste Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Blanda en sur tråckla såsen i en kastrull på svag värme om att Kentucky-stil grill, om så önskas. De smakämnen i Kentucky-stil grill såser varierar, men de har ofta 4 delar vatten till 1 del sura ingredienser som bas. De sura ingredienser som används består vanligtvis av Worcestershire sås, citronsaft och äppelcidervinäger, och kryddor innefattar typiskt en blandning av salt, peppar, kryddpeppar, lökpulver, vitlökspulver och råsocker, såsom turbinado. Förvara såsen i en förvaring av livsmedel behållare i kylskåpet.
   

2. Lös 1/4 kopp iodized salt eller 1/4 kopp plus 2 matskedar kosher salt per liter vatten i en kastrull på svag värme för att göra en saltlösning för fårkött. Den saltlake ökar vatten vikt av fårkött med cirka 10 procent, och det hjälper stanna fuktig på grillen. Kyl saltlösning till kylskåpstemperatur och dränka fårkött i det.
   

3. Brine fårkött i ca 24 timmar i en förseglad förvaring av livsmedel behållare på nedersta hyllan i kylskåpet. Vänd fårkött över i förvaring av livsmedel behållare efter cirka 12 timmar saltning.
   

4. Töm saltvatten från fårkött och kassera den. Skölj fårkött och klappa den torr med hushållspapper. Klipp bort eventuellt löst hängande fett med en kökskniv. Placera fårkött axeln i en flat tallrik fodrad med hushållspapper och låt fårkött sitta i några timmar vid rumstemperatur.
   

5. Blöt några koppar äpple eller hickory lövträ marker i vatten för ca en timme. Ta tråckla sås ur kylskåpet och låt den anta rumstemperatur.
   

6. Fyll en skorsten förrätt 3/4 fullt med naturlig, klump kol och tömma den på ena sidan av grillen när de aska över. Placera en aluminiumlångpanna ca 3/4 full av vatten mittemot kol på träkol facket.
   

7. Plats om fyra eller fem stycken av lövträd på kol och stäng grillen och botten spjäll. Stäng ventilen på locket halvvägs.
   

8. Placera fårkött fettsidan uppåt på sidan av grillen ovanför kastrull med vatten och stäng locket. Om du använder barbecuesås, tråckla fårkött frikostigt en gång i timmen. Fyll träflisen ungefär en gång i timmen eller vid behov. Håll facket halvvägs full av vatten vid alla tidpunkter. Kontrollera grilltemperatur och justera locket ventilera som behövs för att upprätthålla en temperatur mellan 225 och 250 grader Fahrenheit.
   

9. Rök fårkött för ca 1 1/2 till 2 timmar per pund, eller när den inre temperaturen, när det tas i mitten av axeln med en stektermometer, mäta på omkring 160 F. löst täcka fårkött med folie och låt den vila ca 20 minuter före servering.