Ať už se zpět žebra, krátká žebra, nebo se meatiest krátké hřbety s žebry, všechny jsou považovány za z nejjemnější části kostry. Vaření jakékoliv žebra střih na příliš vysoké teploty může vyschnout maso a přeměnit ji na trhané na kostech. Nastavte troubu na 250 stupňů Celsia a plán na pečení 4libra žeber asi 4 hodiny.
Seasoning

Vzhledem k tomu, Bison maso je tak štíhlá, připravit žebra podle marinování je v olejové kapaliny bohaté na alespoň 2 až 3 hodiny, rezervovat některé z nevyužitého kapaliny pro pečení a podlévání. Garner sladkost z melasy, hnědého cukru nebo medu ve vaší marinády nebo omáčky zvýšit přirozenou chuť trávy-krmil buvoly. Jablečný mošt, brusinkový džus nebo jiné ovocné šťávy také přidat sladkost. Zahrnout cibuli a česnek v rajčete nebo červeného vína základny, a nebojte se rozvířit marinádu nebo barbecue omáčkou s trochou teplem z cayenne papriky. Zkuste ovocnou-hot chuť habaneros, také známý jako Scotch Bonnet papriky, jako změna od cayennes.
Použití fólie

Po vyjmutí žebra z marinády, zabalit v těžkém hliníkové fólie povinnost, aby se pevně paket, který udržuje vlhkost v troubě. Můžete také umístit žebra do fólie lemované pekáče, potřete je s další omáčkou nebo marinádou, pak zabalit fólii těsně kolem nich v pánvi. Tato metoda znamená žádné chaotický netěsnosti v troubě, a pánev je snadno ovladatelná jít do a vycházet z trouby. Umístěte žebra ve středu trouby péct.
Testování doneness

Zkontrolujte žebra asi po dvou hodinách doby vaření, abyste se ujistili, že je dostatek vlhkosti ve fóliové balení. Podléváme je s omáčkou podle potřeby, lisování fólii bezpečně po kontrole. Zkontrolujte, zda o každou půl hodinu, nebo častěji ke konci doby pečení. Použití maso teploměr není praktický s žebry, protože kostní hmoty a tenkou vrstvou masa. Když je maso spadne snadno z kostí s vidličkou, žebra jsou hotové.