Πώς να ψητό ένα πουλί

Μια τέλεια ψητό πουλί έχει προσφορά, χυμώδη σάρκα με ένα απόλυτα καψαλισμένου και ελαφρώς τραγανή επιδερμίδα. Ο τρόπος ψησίματος είναι παρόμοια, αν είστε προετοιμασία κοτόπουλο, πάπια, χήνα ή παιχνίδι πουλιά, όπως τα ορτύκια και Cornish κότες. Μαγειρική αργά σε χαμηλή θερμοκρασία μειώνει την απώλεια υγρασίας, με αποτέλεσμα ένα χυμώδεις και flavorful πουλιών. Επιμελώς αποψυχθεί ολόκληρο πουλιά στο ψυγείο πριν το ψήσιμο. Ένα μεγάλο πουλί σαν γαλοπούλα μπορεί να χρειαστούν αρκετές ημέρες για να ξεπαγώσετε, οπότε θα πρέπει να προγραμματίσουν το μέλλον.
, Τι χρειάζεστε
ταψί
Ψήσιμο βασανίσει
Αντικολλητικό σπρέι
Χαρτοπετσέτες
πιρούνι ή μαχαίρι

Βότανα και μπαχαρικά Κίνα Φούρνος θερμόμετρο
ξυλογλυπτική του σκάφους
Foil
Η Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου για πάπια, 350 F για φασιανό, γαλοπούλα ή Cornish κότα, 325 F για χήνας, ή 425 F για κοτόπουλο ή ορτύκια. Μετακινήστε το ράφι φούρνων στη χαμηλότερη θέση έτσι ώστε το ταψί μπορεί εύκολα να ταιριάζει.
   Η

2. Προσεγγίστε μέσα στην κοιλότητα του σώματος του πουλιού και αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό, αν υπάρχουν, τα οποία είναι συχνά μέσα ένα χαρτί ή πλαστική συσκευασία. Σκουπίστε το δέρμα και εσωτερική κοιλότητα του ξηρού πουλί με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε υγρασία. Αν είστε ψήσιμο πάπιας ή χήνας, να τρυπούν το δέρμα πάνω από όλα με ένα πιρούνι ή την άκρη ενός μαχαιριού, ώστε η περίσσεια λίπους καθιστά έξω τη διάρκεια του ψησίματος.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα ράφι καβούρδισμα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Ψεκάστε το ράφι και να κινηθείτε με αντικολλητικό σπρέι, αν είναι επιθυμητό. Ρυθμίστε το πουλί πάνω από το ράφι, στήθος προς τα επάνω. Διασχίστε τα οστά των ποδιών και τους δένουν μαζί με σπάγκο φούρναρη, εναποθέτει τις άκρες από τις φτερούγες κάτω από τα σταυρωμένα πόδια.
   Η

4. τρίβετε το δέρμα με μαγειρικό λίπος της επιλογής σας, όπως το ελαιόλαδο ή βούτυρο, επίστρωση σε βάθος την επιδερμίδα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα βότανα της επιλογής σας, όπως φασκόμηλο, θυμάρι ή εστραγκόν? τρίψτε τους στο δέρμα. Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, γεμίστε την κοιλότητα με αρωματικά λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ή με φέτες λεμόνι, δεντρολίβανο κλωναράκια ή ολόκληρα γαρύφαλλα.
   Η

5. Ψητό το πουλί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψητή πάπια, κοτόπουλο και τα πουλιά παρόμοιου μεγέθους για περίπου 20 λεπτά ανά κιλό και ψητή χήνα και την Τουρκία για περίπου 13 λεπτά ανά κιλό. Φασιανός και καπόνι απαιτούν έως και 30 λεπτά ανά κιλό. Ορτύκια απαιτούν συνήθως 20 λεπτά του συνολικού χρόνου το ψήσιμο, ενώ ένα 18-ουγκιά Cornish κότα μπορεί να απαιτήσει συνολικά 50 λεπτά για να φτάσετε στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.
   Η

6. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο meatiest μέρος του μηρού και πάλι στο παχύτερο μέρος του στήθους, προσέχοντας να μην αγγίξετε οστών. Το πουλί γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία και στις δύο θέσεις φτάνει 165 F για φασιανού και το κοτόπουλο, ή 180 F για πάπια, χήνα και άλλες ποικιλίες πουλερικά. Χρησιμοποιήστε τη θερμοκρασία, δεν συνιστάται φορές το ψήσιμο, όπως τον τελικό προσδιορισμό της doneness.
   Η

7. Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο διοικητικό συμβούλιο σκάλισμα και καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 30 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.
   Η