Andra än att vara berusad som te är Matcha används i desserter, såsom kakor, glass, kakor, puddingar, godis, cheesecakes och mousse; i nudlar, dumplings och salta såser; och drycker som smoothies, milkshakes och lattes. Det är också ibland blandas med andra teer och alkohol.
Funktioner

Den rätta sortens teblad för att matcha kallas tencha. För att göra tencha är några veckor före skörd tebladen buskar täckt med mattor eller presenningar för att hålla dem borta från direkt solljus. Buskarna svara på detta genom att växer långsammare, producerar aminosyror (som gör te sötare smak) och mörkare sina blad. Blad skördas och torkas platt (traditionellt i indirekt solljus, men vanligen torkad inomhus).
Tencha sedan de-skaft, de-ådrad och jord (högre kvalitet Matcha är sten marken, är lägre kvalitet maskin marken). Detta är matcha.
Historia

Under Tangdynastin, var pulveriserad te gjort av ångade teblad formade i tegel och berusade med salt. Senare, i Songdynastin, vispad te från pulver ånga-readied torkade teblad och varmvatten var populär.

Den första te ritual uppfanns av Chan buddhister. Den första koden på etikett av ritualiserade tedrickande skrevs på 1103 e.Kr. av Chan buddhister. I 1191, var pulveriserad te infördes till Japan, tillsammans med Zen Buddhism. På 1500-talet, Sen no Rikyu fulländat teceremonin.
Fördelar

Eftersom Matcha är ett grönt te, innehåller den flera antioxidanter, inklusive katechiner och epigallokatekingallat (EGCG) , som kan inhibera cancerceller. Matcha kan också minska triglycerid och kolesterolnivåer, fungerar som en anti-inflammatorisk och är en anti-androgen. På grund av bladen faktiskt intas, är mer näring erhålls från matcha än från syrad lösblad grönt te. Matcha innehåller också L-Theanin, en aminosyra med avslappnande egenskaper.
Överväganden

Matcha kommer i grader av kvalitet. Den högsta kvaliteten Matcha kommer från bladen plockas på toppen av tebusken, där bladen är fortfarande under utveckling.
Tre huvudtyper är ingrediens kvalitet (som kommer från under den övre blad och knopp uppsättning av tebusken), usucha (som kommer från buskar yngre än 30 år) och koicha (som kommer från buskar minst 30 år gamla). De flesta av hög kvalitet matcha te odlas i Uji Tawara närhet.
Matcha marken utanför Japan kommer ibland exploderade i stället för marken, som ändrar smak. Matcha bryggs med varmt, ej kokande vatten. Pulver teer inte görs med hjälp tencha inte matcha, men konacha (pulver te.)