Jak vařit čerstvé Pike (11 kroků)

Každý, kdo má fileted čerstvé štiku ví, jak blízko k okraji blázen se můžete dostat se snaží vytáhnout každou poslední Y-formoval pin kost z filé. Pokud chcete uložit špičaté kleště na další den, zkuste pečení čerstvé štika celek. Ryby vypadají chutný pečený s ocasní ploutve a hlavy neporušené, a to má prostor pro několik šálků nádivkou pokud jej otevřete přímo. Můžete jít s klasickým štiky nádivkou a prezentace, jako je například brochette au čtyři, nebo kreativní a naplnit svůj štiky s tím, co se vám líbí.
Co budete potřebovat
1 3 až 5 liber štika, oblečený a vyčištěné
varná konvice (volitelně)
kastrolu
Papírové utěrky Galerie Nůžky kuchyňské
Kuchyňský nůž
Fat
Wood špíz

Máslo
bylin a koření
košer Salt
čerstvě mletý černý pepř
čerstvě vymačkané citronové šťávy (volitelně)
Pražení nebo grilovat pánve
Bílé víno nebo jiná tekutina
Maso teploměr (volitelně)

Pokyny

1. Tepelná asi 1 litr vody v hrnci až do vaření v páře. Umístěte štiku v dřezu a nalijte horkou vodu přes kůži k odstranění hlenu.
   

2. Opláchněte štiku dovnitř a ven studenou tekoucí vodou. Přejet prstem přes žábry a ústa, pokud váš štika má pořád svou hlavu, a vyčistěte ji jakékoliv krve nebo drť, zatímco oplachování.
   

3. Pat štiku v suchu dovnitř a ven s papírem ručníky a čalounění ocas, nebo ocasní ploutve, do úhledného & quot; V & quot; tvar pomocí kuchyňské nůžky, pokud je to žádoucí. Seškrabujte všechny zbývající váhy s zadní části kuchyňského nože.
   

4. Make a 1/3 palce hluboký řez podélně dolů zadní ryb pomocí kuchyňský nůž, začíná hned za hlava a končí téměř na ocasní ploutve. Udělat tři 1- až 1 polovina-palec dlouhý diagonální plátky na každé straně štika s kuchyňským nožem. Rozdělení štiku dolů záda usnadňuje snížit porce při servírování.
   

5. Coat štiku dovnitř a ven s tukem. Můžete použít jakýkoli tuk, ale pokud používáte máslo, použijte nesolené celou máslo, aby se řízení koření snadněji.
   

6. Vložte dřevo špíz v ústech, aby ji udrželi otevřený během vaření. Možná budete muset zkrátit špíz tak to hodí.
   

7. Sezóna štika uvnitř dutiny a ven podle chuti s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

8. Vytvořte nádivkou pro štiky, pokud je to žádoucí. Chcete-li si klasickou francouzskou úpravou, jako je brochette au čtyři, nebo pečené štiky, začněte tím, tavení 04/01-2/1 šálku celé, nesolené celé máslo v pánvi. Přidejte na kostičky nakrájené šalotku, česnek a mleté ​​nakrájenou petrželku, a sezónu to podle chuti košer solí, čerstvě mletým černým pepřem a čerstvě vymačkané citronové šťávy. Chill nádivku v lednici a nechte ho zpevnit až před použitím. Můžete si vytvořit svůj vlastní nádivku nahrazením své vlastní bylinky a aromatické zeleniny pro ty, kteří používají v brochette au-pair, nebo se vzdát máslo a tak je to se zeleninou pouze.
   

9. Rozehřejte troubu na 350 stupně Fahrenheita. Vyplnění dutiny a rozdělení podél zadní části štika s nádivkou. Umístěte štiku na jeho břicho na pražení nebo brojlerů pánvi. Možná budete muset kroutit tělo trochu, aby zapadla na pánvi. Můžete také umístit štiku do zapékací misky, pokud máte jeden dost velký.
   

10. nalijte asi 1/2 šálku bílého vína nebo jiné tekutiny v pánvi nebo misku s štiky a umístěte ho do trouby. Pečeme štiku, dokud jeho oči zbělají a dužina je neprůhledný, asi 30 - 40 minut. Můžete se také podívat na teplotu pomocí teploměr na maso a vzít štiku, když dosáhne 145 stupňů Fahrenheita.
    

11. Odstranit štiku z trouby a zakryjte jej volně s hliníkovou fólií. Ať štika sedět asi 5 minut před podáváním.