Selvom du kan bruge kommercielt gjort fiskebestanden som base for din bouillabaisse, hvilket gør din egen fiskebestand er ekstremt nemt og kan gøres i god tid. Kombiner nogen del af fisk eller skaldyr, bortset fra gæller eller tarmene med vand, hvidvin og aromater såsom hele peberkorn, selleri, løg, timian, laurbærblade og merian. Lad dine ingredienser kommer i kog ved høj varme, før at reducere varmen og ulmende blandingen i 30 minutter. Belaste bestanden og overføre den til dine containere. Lad det køle helt af, før frysning den.
Making Bouillabaisse

Nøglen til en lækker bouillabaisse er at starte med en bred vifte af friske fisk, såsom havaborre, sej, striped bass, snapper, torsk, skrubbe, helleflynder eller pighvar. Andre klassiske ingredienser omfatter porrer eller løg, fennikel, hvidløg, hakkede tomater, hvidvin, selleri og krydderurter såsom chili pulver, safran, paprika, basilikum, timian, merian og laurbærblad. Varm madolie og sautering aromater for omkring 10 minutter, eller indtil de er duftende. Tilføj din fiskebestand og tomater og bring blandingen i kog, ulmende det over medium-lav varme i ca 45 minutter. Si blandingen ved hjælp af en finmasket si, returnere den til potten og derefter øge varmen til medium-høj. Tilsæt fisk og skaldyr, sammen med dine krydderier og lad det koge i yderligere 15 minutter eller deromkring, indtil fisken er fast og uigennemsigtig og enhver skaldyr har åbnet.
Frysning Bouillabaisse

Med mindre du ønsker at ende op med kølig bouillabaisse, skal du lade det helt cool, før frysning det. Når fisken er helt kogt, tage bouillabaisse fra varmen. Fjern skind eller knogler, der måske stadig være i blandingen. Lad blandingen køle helt af, før at inddele den i fryser-safe beholdere. Mærk beholderne med dato og forsegle dem lukket. Bouillabaisse kan fryses, så længe som seks måneder.
Optøning og Serving Bouillabaisse

Alt det arbejde vil have betalt ud, når du har din næste hang til bouillabaisse og kun nødt til at tø og genopvarmning dit mesterværk. Fjern beholderen fra fryseren og lad det tø natten over i køleskabet. Placer bouillabaisse i en gryde over medium til medium-høj varme. Rør i blandingen forsigtigt, indtil den er helt opvarmet. Mens det er varme op, gøre din rouille, hvilket er et brød sauce ofte bruges til pynt fadet. Grind chili peber og hvidløg sammen i en foodprocessor eller morter og støder, indtil de danner en pasta. Derefter tilføje rasp, olie og fiskebestand, indtil konsistensen svarer til en tyk pasta.