Bagning din laks i blide, all-around varmen i ovnen er en fin metode, lige velegnet til individuelle portioner, fuld fileter eller endda hele fisk. Ovnens varme vasker omkring laks takket være de naturlige strømme af varm luft, hvilket bringer det forsigtigt til doneness uden sviende eller hårdhændet behandling. Det er især egnet til fremstilling af laks i mængde. Følg den traditionelle regel om bagning din laks cirka 10 minutter per inch tykkelse på 425 grader Fahrenheit for filetportioner og steaks eller 375 F for hele fisk.
Du ser Radiant

bagende er en helt anden sag, selv om det foregår også i ovnen. Snarere end den forholdsvis blid virkning af varm luft, bagende er afhængig af den intense varme skabt ved strålevarme infrarød energi. Broiling normalt tager kun seks til syv minutter at tilberede en laksefilet perfekt, hvilket skaber en dybt brunet eksteriør med rige, krydrede smag. Børstning laks let med olie kan hjælpe med at forhindre det bliver for chewy ved overfladen, selvom det ikke altid er nødvendigt. Stol på tørre krydderier til broiled laks, fordi søde glasurer og saucer er tilbøjelige til brændende under slagtekyllinger intense påvirkning.
Searing og ryster

Pan-sviende i en varm stegepande fungerer også godt for laks, især med bøf og filetportioner. Brug en moderat varm pande og et minimum af olie, fordi laks har masser af sin egen fedt, som vil gøre som det kokke. Vend stykkerne efter tre til fire minutter, når de er godt brunet, og kog dem til en anden 3-4 minutter. Teknisk set er dette pan-stegning; sautering kræver, at laksen skæres i små stykker, der kan rystes i den varme gryde, som de lave mad. Hvis du kommer til at saute eller røre-yngel laks, klippe brikkerne til en ensartet størrelse, så de vil lave mad jævnt og bruge lidt mere olie for at forhindre dem stikning.
Et par andre Teknikker

Laks er en af ​​en relativt lille antal fisk robust nok til at stå op til at grille. Olie grillen grundigt, før det er opvarmet og olie fisken, for at minimere risikoen for det stikning. For en mere sofistikeret tilgang, kapre laksen i fisk bouillon eller vand, der er stærkt krydret med krydderier, vin eller god vineddike. Dette er en klassisk metode, der anvendes til generationer i high-end franske køkken. Det kan også være indpakket i pakker af pergamentpapir, sammen med friske krydderurter eller andre krydderier, derefter bagt i ovnen. Denne teknik, der kaldes madlavning & quot; en papillote, & quot; damper laksen forsigtigt i sin egen saft.