Nehmen Sie das Rib-Eye-Braten aus der Kühlschrank 2 Stunden vor der Zeit. Dies reduziert das Fleisch der Kälte für eine gleichmäßigere und effiziente Kochen. Pat Meersalz oder grobes Salz koscher zügig über alle Oberflächen das Rindfleisch ist. Neben der Crunch, große Körner effektiv ziehen Feuchtigkeit aus dem Fleisch und Geschmack es. Salzen weit im Voraus - Sie schaffen es sogar bis zu ein oder zwei Tage vor der Zeit - stellt sicher, dass die langwierigen, hat erfahrene Feuchtigkeit Zeit resorbiert, so wird das Fleisch nicht ausgetrocknet werden

auf die Pfefferkörner
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In den letzten 20 bis 30 Minuten von den Rindfleisch sitzen bringen, heizen Sie den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit. Pat Pfefferkörner auf den Braten zu schmecken. Schwarze Pfefferkörner sind am häufigsten. Weil sie die meisten stechenden Vielfalt, nicht zu plump mit ihnen. Weiße Pfefferkörner sind milder, so kann zügiger verwendet werden. Mischen Schwarz-Weiß Gemüter den Geschmack, sondern verlängert die Zeit, die im Mund verweilt. Grüne Pfefferkörner sind sehr scharf, aber der Geschmack eher nicht in den Mund so lange wie schwarzer Pfeffer zu verweilen. Wie weiße Pfefferkörner, rot und rosa sind weniger scharf, und auch ein wenig fruchtig. Sie sind in den USA weniger verbreitet, in der Regel in vorgemischten Pfeffermischungen erscheinen.
Ready to Roast

Verwenden Sie einen flachen, stabilen Bräter für dieses Gericht. Bedecken Sie den Boden mit Folie, Fleisch Bratenfett vom Kochen auf, es sei denn, Sie die Pfanne darauf ablöschen zu Bratensoße oder Soße machen wollen zu halten. Legen die Zahnstange in die Pfanne geben und schmieren Sie sie mit Kochen Spray oder Öl. Setzen Sie das Rib-Eye auf der Zahnstange nach oben, Fett-Seite und legen Sie sie in die Mitte des Ofens. Kochen Sie es bei 500 F für 10 bis 15 Minuten, um eine scharfe Außen ähnlich einem sear zu entwickeln. Dann drehen Sie die Ofentemperatur auf 350 F bis zum Ende sanft kochen mehr, ohne Verkohlung der Außenseite durch die Zeit der großen Schnitt Köche durch.
Bestimmung Garheitsgrad

Da Garzeiten variieren, das Fleisch der Innentemperatur ist der sicherste Weg, um zu sagen, wenn der Braten fertig ist, herauszukommen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Kochen einen Braten zu Medium oder 145 F; dies sollte ca. 2 Stunden dauern. Der Schlüssel zur Verhinderung einer übertrieben Braten Buchhaltung für die Tatsache, dass seine Temperatur steigt um weitere 10 Grad während ruht, so nehmen Sie die Rib-Eye-out, wenn ein Fleischthermometer zeigt es an 135 F in der Mitte erreicht hat. Wenn Sie möchten, nehmen Sie es aus bei 115 F für seltene, 125 F für medium-rare, 145 F für mittel gut oder 155 F für gut gemacht. Ruhe den Braten für 15 Minuten vor dem Schneiden in sie, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern.