Durante el proceso de cocción, el pescado está rodeado con calor seco. Hornear funciona bien cuando se está cocinando un pescado entero como la trucha o el salmón, pero filetes o piezas más pequeñas de peces podrían secarse durante el proceso. Las especies más delicadas de peces, como el lenguado, por lo general requieren una capa de pan rallado o rociándolo con caldo o aceite de cocina para ayudar a retener la humedad.
Vapor como hornear

Una forma de mantener el pescado húmedo durante la cocción es combinar la cocción con vapor, lo que ayuda a conservar la humedad y sabor, por lo que es un buen método para el pescado entero o piezas delicadas que puedan secarse. Utilice uno de los dos métodos al vapor el pescado ya que hornea. Agregue una pequeña cantidad de líquido, como agua, caldo, vino o zumos, a la sartén con el pescado y cubrir con papel de aluminio para mantener en el vapor, o al vapor el pescado en paquetes de papel de aluminio con el líquido, sal y pimienta, cerrando el papel de aluminio para mantener el vapor.
Broil Filetes de pescado

Asar es el mejor método para cocinar filetes o rodajas de salmón y otros peces de aletas, así como para los crustáceos como los camarones, vieiras grandes y colas de langosta. Para preparar el pescado para asar a la parrilla, rocíe con aceite para cocinar y sazonar con sal y pimienta. Coloque el pescado, con el lado de la piel hacia abajo, en una asadera ligeramente engrasado o una bandeja de horno con lados de montura para atrapar los jugos. Ponga la cacerola directamente bajo el elemento de calentamiento. Filetes finos cocinan rápidamente, por lo que establecen la parrilla en baja para evitar la quema de los peces. Piezas más gruesas pueden ser asadas en un entorno de alta; voltear la mitad del tiempo de cocción para asegurar cocinan uniformemente. Espere 10 minutos de tiempo de cocción para cada pulgada de espesor en el pescado.
Watch It cuidadosamente

Asar a la parrilla es un método que requiere mucha atención porque es fácil de quemar el pescado, especialmente si usted está cocinando un filete que es más gruesa en el centro que en los extremos, como sucede a menudo con grandes filetes de salmón. Para evitar la desecación o la quema de los peces, meter los extremos más delgados bajo para igualar el espesor, que ayuda al asar el pescado de manera uniforme. Como cuando la cocción, el pescado se hace cuando su temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit utilizando un termómetro de cocina, o la carne es opaco y se desmenuce cuando bifurcada.