Cómo mantener el color en Homemade Strawberry Jam

El verano es el momento de recoger un montón de fresas frescas y maduras. Si usted está haciendo mermelada de fresa utilizando fresas cultivadas en su jardín o escogidos de sus agricultores locales, que desea mantener el atasco de cambiar de color cuando se almacena. Browning puede ocurrir con el tiempo. Es un proceso natural que no afecta el sabor de la mermelada, sólo la apariencia. Añadiendo un poco de ácido cítrico natural para el atasco será mantener su aspecto tan fresco como la primera vez que hiciste
. Cosas que necesitará
1/4 taza de jugo de limón fresco o 1 1/2 cucharadas
. de ácido ascórbico o
3 cucharaditas. mezcla de ácido
Instrucciones

1. Añadir 1/4 taza de jugo de limón 2 libras. fresas de frescos. El jugo de limón es ácido y actúa como un conservante. El jugo de limón también mantendrá la mermelada de fresa de cambiar de color con el tiempo.
   

2. Añadir 1,5 cdta. de ácido ascórbico o 3 cucharaditas. de mezcla de ácidos (tartárico ácidos cítrico y málico) a 2 libras. de fresas. Estos ácidos mantendrán la mermelada de fresa de cambiar el color y añadir un poco de acidez. Son todos los ácidos naturales que se encuentran en las frutas cítricas.
   

3. Guarde los frascos de mermelada de fresa fuera de la luz directa. Manténgalos en una despensa o una parte oscura de la bodega. La luz directa, en especial la luz solar, puede alterar el color de mermelada de fresa y otras frutas en conserva.
   

4. Cocinar las fresas demasiado tiempo también puede conducir a la decoloración. Fresas Scorched hará marrón después de enlatado. Cocine la mermelada de fresa hasta que espese y ya no. Para probar si el atasco está listo para la industria conservera, coloque una placa en el congelador y retire la placa cuando hace frío. Añadir una cucharadita de mermelada a la placa y vuelva a colocarlo en el congelador durante unos 2 minutos. Si todavía es nasal, cocinar un poco más y probar de nuevo.