escalas de peces sólo requieren la eliminación al salir de la piel de los filetes, pero algunas personas prefieren escalar el pescado en cualquier caso. Raspe un cuchillo de filete de pescado a través de la de la cola a la cabeza a la fuerza de las escalas. Raspe toda la tilapia, incluyendo el vientre y alrededor de todas las aletas

La eliminación de los órganos e intestinos -. Destripar el pescado - es también opcional al cortar filetes, pero se puede hacer como una cuestión de preferencia. Sostenga el vientre tilapia y perforar a través de la piel justo por encima de la cola. Cortar el vientre alrededor de un tercio de la altura de los peces, pero mantener los cortes superficiales para evitar la perforación de los órganos. Inserte los dedos en el vientre, y luego hacia el área del pecho, y tirar de todos los órganos y los intestinos fuera del cuerpo. Enjuague la cavidad del cuerpo con agua fría para eliminar partes de sangre o persistentes.
Dirigido en la dirección correcta

Los filetes se cortan de los lados del pescado, entre la cabeza y la cola, lo cual puede hacerse sin cortar la cabeza. Los jefes son una adición común a las sopas o caldos, por lo que pueden ser removidos como parte del proceso de empalme. Independientemente de si la cabeza se deja encendido, tilapia fileteado comienza con cortes cerca de la cabeza. Localice las branquias, técnicamente se llama el opérculo, y las aletas pectorales, las aletas principales justo detrás de la cabeza y cerca de la barriga a ambos lados de los peces. Coloque el cuchillo filete detrás de la papada y la aleta pectoral - la colocación de estas piezas de guía al ángulo cuchillo. Cortar hacia abajo hacia la mitad del pescado hasta llegar a los huesos
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Para salir de la cabeza intacta, detenerse en este punto. Para quitar la cabeza, repetir esto en el lado opuesto, a continuación, presione con fuerza para cortar a través de la columna vertebral. Algunos chefs tortazo la parte posterior de la cuchilla con un mazo para ayudar a romper los huesos y separar la cabeza del cuerpo.
La rebanada es adecuado

Un muy fuerte cuchillo filete es especialmente importante cuando en realidad cortar el filete lejos del cuerpo tilapia. Gire el cuchillo paralelo a la tabla de cortar - perpendicular al corte detrás de la cabeza - con la hoja hacia la cola. La hoja se apoya en la parte superior del hueso que fue el punto de parada cuando se corta detrás de las branquias, e inmediatamente en el interior de la aleta dorsal que recorre la parte superior de la tilapia.

La carne se une a los huesos de las costillas en la parte delantera de los peces, por lo que insertar la punta de la cuchilla sólo alrededor de 1/2 pulgada de profundidad. Desliza el cuchillo a lo largo de la aleta dorsal, hasta la cola. Se dará cuenta de una libertad de movimiento en la punta de la cuchilla cuando llegues allá de las costillas, momento en el que usted puede perforar todo el camino a través del vientre - esto sólo se aplica si no Gut el pez - y continuar hasta el cola. Regresar a la parte delantera de los peces y pelar la carne con los dedos. Lentamente hacer varios cortes rápidos según sea necesario recortar la carne fuera de las costillas, liberando el filete. Repita este proceso para cortar el filete desde el lado opuesto de los peces.
El Flaco

piel de tilapia añade una capa de brillo a los filetes de licitación y también ayuda a mantener la carne escamosa intacto. Filetes de Tilapia se encuentran en bolsas en el congelador suelen ser vendidos sin piel -. Una vez más, una cuestión de preferencia

Para eliminar la piel de los filetes, mantenga el lado de la carne de filete por la cola termina con poner fin a la cabeza de espaldas a usted. Algunas personas, como para dejar de cortar filetes solo cortas de la cola por lo que la cola puede ser utilizado como un asa para retirar la piel. Reduzca el consumo en la carne en un ligero ángulo hasta que la hoja alcance la piel. Girar el cuchillo para que la hoja es paralelo con el tablero de la mesa y el borde de la cuchilla hacia el extremo de la cabeza. La punta de la cuchilla debe sobresalir en el lado de los peces frente a la manija. Glide el cuchillo para el extremo de cabeza de la tilapia, manteniendo el cuchillo entre la carne y la piel. Para peces de gran tamaño, es posible que desee cortar filetes grandes en otros más pequeños en este punto.
Dónde De-Pin

La tilapia por lo general tienen una serie de espinas afiladas que se extiende desde el centro de cada filete a cabo alrededor de dos tercios de la manera de los bordes. Estos no son casi tan grandes o numerosos como espinas en algunas especies de peces, pero son una adición no deseada a una comida tilapia. Los huesos pines sobresalen hacia fuera en la carne de una línea sutil que corre por el centro de los filetes. Siente los huesos con los dedos. Si sólo hay unos pocos, sacarlos con unas pinzas limpias o alicates de punta fina.

Si hay varias espinas como suele ser el caso de la tilapia grande, puede ser más práctico para sacarlos a la vez. Cortar hacia abajo en un ángulo a ambos lados de la línea sutil; la cuestión planteada por los cortes diagonales satisfacer centrado bajo la línea. Ascensor en un extremo y tirar de esta franja en forma de V - y las espinas adjuntas - fuera del filete en un movimiento
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