Olie blancheren tenderizes, brengt de smaak van een voedsel is, voegt rijkdom en introduceert een aantal van de smaak van de olie om de schotel. Oil blancheren trekt ook een aantal van de smaak van het voedsel weer uit in de olie, dus dit proces wordt soms gebruikt om kruiden en andere op smaak gebrachte oliën te creëren.
Effecten

Als een techniek, kan olie blancheren worden toegepast op groenten, vlees en vis. Wanneer gebruikt om voor te behandelen groenten, olie blancheren vernietigt oppervlak enzymen, los huid en smelt elke wasachtige laag die door de markt zouden zijn toegepast. Toegepast op vlees of vis, olie blancheren tenderizes de weefsels en levert een vettere mondgevoel. Echter, olie blancheren voegt veel calorieën, maakt gebruik van een grote hoeveelheid vet en voegt arbeidsintensieve stappen om het kookproces.
Verschillende temperaturen

Olie blancheren heeft verschillende effecten, afhankelijk van de baktemperatuur, waarbij het blancheren olie wordt ingebracht in het voedsel. Wanneer de temperatuur lager is dan 200 graden Fahrenheit en blancheren olie contacten het eten, het effect is dat van een natte werkwijze zoals koken of stomen. Bij deze lage temperaturen, de olie trekt in het voedsel en blijft daar terwijl de rest van het koken plaatsvindt. Wanneer de temperatuur boven 325 F, het proces is meer een droge een, zoals schroeien of grillen. Bij deze temperaturen, water in het voedsel wordt stoom, en de verdampende vloeistof voorkomt een groot deel van de olie uit zinken in het voedsel.
Techniek

Als een voorbehandeling techniek, olie blancheren is vrij eenvoudig. Ten eerste, drogen het voedsel dat je zal worden koken. Hierdoor kan de olie naar de oppervlakte van het voedsel helemaal te bedekken en levert een gelijkmatiger geblancheerd product. Dan, met behulp van een metalen zeef voorzichtig dip het voedsel in een vat met hete olie, om ervoor te zorgen dat het eten is volledig onder de oppervlakte en dat u niet het risico een brandwond door spatten van de olie op uw huid. Na slechts een paar seconden, verwijder het voedsel gestaag uit de olie en zorgvuldig af te schudden overtollige olie. Stel de olie-geblancheerde voedsel op een plaat bedekt met papieren handdoeken om te genieten van verdere risico. Op dit punt, bent u klaar om verder te gaan met het koken van uw recept. Als uw recept voor olie blancheren, maar je wilt minder vet in de schotel, kunt u de techniek helemaal weg te laten.