Clean, maar niet blancheren, morieljes voor uitdroging. Week de morieljes kort in gezouten, lauw water om vuil en vuil los uit de gaten in de kappen. Dompel de pen niet langer dan een paar minuten. Schud ze voorzichtig om ze te ontdoen van overtollig water. Knip verkleurde delen en de bodem van de steel. Halveer of snijd de morieljes, tenzij u het drogen ze geheel. Hoe groter de stukken, hoe langer het duurt om uitdrogen.
Ontwater Morels

Gebruik ofwel een levensmiddel dehydrator of een oven, maar niet een magnetron, te drogen uw paddestoelen, aangezien deze niet voldoende luchtstroom te bieden. Ontwateren, vooral in een dehydrator dat een consistent, lage temperatuur gebruikt, zal geen invloed op de nutritionele kwaliteit van uw morieljes. Stel het voedsel dehydrator in een goed geventileerde ruimte zonder morel stukken raken elkaar. Draai de trays om 2 uur om tot uitdroging waarborgen, en verwacht droge morels in 8-10 uur.

Om ovendroogmethode morieljes, zet de oven voor op 140-150 graden Fahrenheit. Als de laagst mogelijke instelling is 200 F, laat de oven deur op een kier om de temperatuur te verlagen. Schik de morel stukken op grote, food-grade koken trays. Terwijl morieljes in lagen kunnen worden gedroogd tot 1/2 inch dik, is het best om dit te doen in een laag, met stukken niet aan te raken, zoals in de dehydrator. Stapel de trays met ten minste 3 inch ruimte van de bovenkant en onderkant van de oven en tenminste 2 1/2 inches tussen trays. Schakel de oven voor het laatste uur van uitdroging om eventueel voorkomen dat het branden van de morieljes. Het kan naar boven te nemen van 8 tot 12 uur volledig uitdrogen morieljes.
Finish drogen en Store

Dry morieljes totdat ze bros aan te raken, op welk punt ze bevatten minder dan 10 procent vocht. Controleer dat alle stukjes gelijkmatig worden gedroogd - terug morieljes die niet bros om de oven of dehydrator zijn. Bewaar de andere morieljes in een gesloten papieren zak totdat alle morieljes klaar zijn, dan bewaar ze in een luchtdichte container in de bijkeuken. Het duurt minimaal 3 maanden bij kamertemperatuur, en meer indien bewaard in de koelkast of vriezer. Was alle uitdroging trays en schermen, als morieljes sporen achter, die schimmelgroei stimuleren kan verlaten.
Rehydrating en gebruiken Morels

Hydrateren morieljes door ze direct toe te voegen aan gerechten met veel vloeistof, zoals soepen en stoofschotels, of door het weken ze in lauw water. Morels zullen hydrateren in ongeveer 20 tot 30 minuten in kokend water. Gebruik 1 deel morieljes tot 3 delen water voor een optimaal resultaat. De weken vloeistof kan worden opgeslagen om te gebruiken als voorraad. Om verse morieljes te vervangen in een recept, gebruiken ongeveer 3 ounces gedroogde morieljes voor elke pond van verse champignons. Morieljes Voeg rechtstreeks tot crème sauzen voor pasta's, of in te voeren - vloeistof en al - in een champignonsoep. Bak opgelost morieljes in boter en weekvocht voor het opdienen met verwelkt greens, zoals spinazie.