Omdat bizons vlees is zo mager, bereiden de ribben door marineren ze in een olierijke vloeistof minstens 2 tot 3 uur, bewaar wat de gebruikte vloeistof voor bakken en bedruipen. Garner zoetheid uit melasse, bruine suiker of honing in de marinade of saus om de natuurlijke smaak van gras gevoede buffalo verbeteren. Apple cider, cranberry sap of andere vruchtensappen zoetheid ook toevoegen. Inclusief ui en knoflook in een tomaat of rode wijn basis, en wees niet bang om te schoppen de marinade of barbecue saus met een beetje warmte van cayennepepers zijn. Probeer de fruitige-hete smaak van habaneros, ook wel bekend als Scotch motorkap peper, zoals een verandering van Cayennes.
Behulp Folie

Na het verwijderen van de ribben uit de marinade, wikkel ze in zware aluminiumfolie om een ​​strakke pakket dat vocht zal behouden in de oven te maken. U kunt ook de ribben in een folie beklede braadslee, bestrijk ze met extra saus of marinade, dan wikkel de folie strak om ze in de pan. Deze methode houdt geen rommelige lekken in de oven en de pan is gemakkelijk te hanteren gaan in en uit de oven. Plaats de ribben in het midden van de oven te bakken.
Testen voor Doneness

Controleer de ribben na ongeveer twee uur van de kooktijd om zeker te zijn er voldoende vocht in de folieverpakking. Bedruip ze met saus als nodig is, krimpen de folie stevig na controle. Controleer ongeveer ieder half uur, of vaker tegen het einde van de gaartijd. Met behulp van een vlees thermometer niet praktisch ribben vanwege de botmassa en dun laagje vlees. Wanneer het vlees valt gemakkelijk van de botten met een vork, worden de ribben gedaan.