Oppskrifter som kaller for natron eller bakepulver er mer sannsynlig å blåse opp enn andre oppskrifter. Både natron og bakepulver produserer karbondioksidgass når de oppløses, noe som fører til bakevarer til å stige. Natron reagerer når det kommer i kontakt med sure ingredienser som honning eller brunt sukker, mens bakepulver reagerer både væsker og varme. Bakepulver er dobbeltvirkende og vil produsere karbondioksid gass to ganger under stekeprosessen, både når den er oppløst i en væske, og når varen er bakt.
Kremet Butter

Mange sukker kakeoppskrifter ber deg om å fløte smør. Prosessen med kremfløte smør inkorporerer luft inn i blandingen ved å fange luftbobler mellom smør og sukker. Jo lenger du krem ​​smør, jo flere luftbobler du vil innlemme i deigen og puffier det endelige produktet vil bli.
Eggs

Egg kan også være en medvirkende faktor i økningen av bakevarer. Egg gir både vann og struktur byggende proteiner til deigen. Når deigen er oppvarmet og kokt, blir vannet fra egg til damp. Steam er en svært effektiv hevemiddel fordi det utvider seg for å okkupere betydelig mer plass enn vannet gjorde opprinnelig. Når deigen fortsetter å bake og vann omdannes til damp, proteinene i eggene også begynner å koagulere, og gir stabilitet for den overordnede strukturen og tillater bakevarer for å opprettholde veksten.
Ovnstemperaturen

Temperaturen der bake du et element kan ha en betydelig innvirkning på sitt opphav. Som deigen bakes, hardt fett som smør begynner å smelte og produsere damp, og tvinger de bakevarer for å utvide. Baking ved lavere temperaturer gir vanligvis mer heve fordi dampen blir skapt rundt samtidig som strukturen av bakevarer er stabilisert ved koagulering av egg og glutenproteiner. Dette gjør at bakevarer å bedre holde sin oppblåst-up form.