Det finnes tusenvis av forskjellige typer tang, løst klassifisert av sine fargene grønn, brun eller rød. Den kjente nori funnet i sushi kommer fra rød tang, mens grønne former er den billigste og brunt er den dyreste. Wakame har en salt-søt smak og er flott for stir-steking, som er brune arame og rød dulce. Meatier tekstur av kombu royale tare eller limu tang gjøre dem bedre for tempura stil steking, selv om nesten alle typer spiselig tang kan stekes ved hjelp av ulike metoder.
Classic Crispy Seaweed

kinesisk skarp-stekt tang er ofte laget med kål bok choy, men tang er utskiftbare i oppskriftene. Bruk en leafier type tang som havsalat, vasket i kaldt vann og drenert grundig. Hakk tang bladene i filler og legge dem i et enkelt lag på en stekeplate til tørk i ovnen i flere minutter. Da filler legges til varm olje i en wok eller stekepanne til crisped. Tradisjonell sprø tang er pyntet med salt, sukker og ristede nøtter.
Savory wokretter

Seaweed tilhører grønnsaks familien og er en naturlig for stir-steking, akkurat som brokkoli, paprika og andre grønne grønnsaker. Tørket tang må være gjennomvåt først - før det plumps opp - og deretter tømt, mens fersk tang kan rett og slett bli hakket eller oppskåren og brukes som den er. Surr eller steke tang i varm olje i en wok eller stekepanne med litt hvitløk ingefær og soyasaus eller dashi saus. Eller, legge til andre grønnsaker til blandingen, som gulrøtter, løk eller sopp. Toppen av oppstuss-stekte grønnsaker med noen ristede sesamfrø.
Panert Bounty

Tempura er en favoritt japansk stil av matlaging, med grønnsaker, fisk og kjøtt dyppet inn i en lys, luftig røre og deretter fritert. For å opprette en tang tempura, bruke fersk tang eller dynket tørr tang, noe som gjør at den er klappet tørt grundig. Mens oljen varmes i gryten, kombinere mel; salt; andre krydder av valg, som for eksempel gurkemeie, garam masala eller en forberedt tandoori krydder pulver; et egg; og tilstrekkelig vann til å skape en konsistens som tykk maling. Dip tang stykker inn i røren og deretter stek til de er gyllenbrune.
Bilder